Quesadilla הוא מתאבן מקסיקני המוגש חם. הבסיס של הקזדילה הוא הטורטייה, שעשויה מקמח תירס או חיטה. מגוון רחב של מרכיבים משמשים כמילוי, כמו גבינה או חביתה עם נקניקיות צ'וריסו.
זה הכרחי
- מרכיבים ל 20 חתיכות:
- לטורטיות:
- - קמח חיטה גס - 480 גרם;
- - כפית מלח;
- - חמאה - 3 כפות;
- - מים - 125 מ"ל.
- למילוי גבינה;
- - 10 חתיכות גבינה (אורך כ 6 ס"מ, רוחב 4 ס"מ, עובי 2);
- לחביתה של הצ'וריסו:
- - 150 גרם צ'וריסו;
- - 2-3 כפות שמן זית;
- - חצי בצל בינוני;
- - 5 ביצים;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים מלח, חמאה מרוככת ומים (יתכן שיש מעט יותר או מעט פחות מים מהמצוין במתכון, מכיוון שכמותם תלויה בסוג הקמח). ללוש בצק אלסטי ומבריק. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים בצק למשך 30 דקות.
שלב 2
מחלקים את הבצק המוגמר ל -20 כדורים. הניחו כל כדור בין שני גיליונות נייר שעווה. מרדדים עוגות שטוחות בקוטר של כ- 8 סנטימטרים. מטגנים קלות כל עוגה בתבנית ללא שמן משני הצדדים עד להזהבה, מניחים בצד. אגב, אם אתה לא רוצה לבשל עוגות בעצמך, ניתן לרכוש אותן בכל חנות גדולה.
שלב 3
חותכים את הצ'וריסו לחתיכות קטנות. מחממים את שמן הזית במחבת, מטגנים את הנקניקיות על אש נמוכה 5-7 דקות. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, מוסיפים לצ'וריסו, מטגנים עוד 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. בקערה מקציפים את הביצים עם קורט מלח ויוצקים אותן לתבנית. לאחר מספר דקות מסירים את החביתה מהאש ונותנים לה להתקרר מעט.
שלב 4
שמים גבינה במחצית מהעוגות, בשנייה - חביתה עם צ'וריסו, מקפלים את העוגות לשניים ולוחצים מעט כך שהמילוי יתפזר באופן אחיד.
שלב 5
מטגנים את העוגות משני הצדדים בתבנית גריל מחוממת מראש (או בתבנית רגילה), מגישים מיד.
