אנו מביאים לידיעתכם מרק ארומטי מאוד, עשיר וקטיפתי העשוי מירקות, פתיתי חיטה ודגים משומרים. זה פשוט מספיק לגיבוש, מבושל במהירות ומוגש בצלחות לחם.
רכיבים:
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 2 תפוחי אדמה;
- ½ כוס פתיתי חיטה;
- עגבניה בשלה אחת
- 2 גבינה מעובדת;
- 4 כיכרות מעוצבות קטנות;
- 5 שיני שום;
- 2 קופסאות שימורי סאורי או טונה;
- 5 כפות שמן חמניות;
- חבורה אחת מהירקות האהובים עליכם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
הכנה:
- מקלפים, שוטפים ומייבשים את כל הירקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר לרצועות (אורך בינוני). חותכים תחילה את תפוחי האדמה לעיגולים, ואז חוצים כל עיגול לשניים. חותכים את העגבנייה לקוביות, חותכים את הגבינה המעובדת באותו אופן כמו העגבנייה. קל לקלף, לכבס ולייבש אותו. קוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין.
- מחממים שמן חמניות במחבת. מכניסים את הבצל והגזר לשמן, מערבבים הכל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים מים רגילים או, אם אפשר, מרק דגים, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים לסיר וממשיכים בבישול.
- מוסיפים תפוחי אדמה למרק לירקות, מביאים שוב את המרק לרתיחה ומבשלים כשליש שעה.
- חותכים את החלק העליון של כל כיכר לחם בעזרת סכין חדה ומסירים את כל הפירור מבלי לפגוע בשלמות התחתית. אל תזרקו את הפירור, מכיוון שהוא עדיין יהיה צורך. אתה צריך בסופו של דבר עם 4 צלחות לחם עם עומק משוער של 10 ס"מ וקוטר של 12 ס"מ.
- פותחים את דג השימורים, מסננים מהם את השמן, מוציאים את הדג בצלחת, מועכים בעזרת מזלג ומכניסים למרק הרותח. מוסיפים שם פתיתי חיטה, גבינה וקוביות עגבניות.
- מערבבים את תוכן הסיר, מבשלים רבע שעה, מכבים ומניחים לחליטה למשך 10-15 דקות.
- חותכים את פירור הלחם לפרוסות דקות, מטגנים עד שהוא פריך בשמן חמניות ומניחים על מגבות נייר. המגבות יעזרו להם להיפטר מעודפי השמן.
- מגרדים את הקרוטונים המקוררים בשום ולשים על צלחת.
- יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות לחם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים יחד עם קרוטוני שום. לפני ההגשה מומלץ להניח את צלחות הלחם על צלוחיות רגילות על מנת למנוע נזילות לא רצויות.
