טירמיסו הוא קינוח רב שכבתי איטלקי הכולל עוגיות, ביצי עוף, גבינת מסקרפונה וקפה. וריאציות קטנות של המתכון אפשריות, כאשר חלק מהרכיבים מוחלפים בדומים. קפה, למשל, יכול להחליף קקאו או שוקולד מגורד. נסו להכין טירמיסו משלכם עם קפה חזק עם ליקר ושוקולד.
זה הכרחי
- - 4 ביצים;
- - 150 גרם סוכר;
- - 500 גרם גבינת מסקרפונה;
- - 200 גרם עוגיות ביסקוויט קטנות;
- - כוס קפה מבושל חזק מאוד;
- - 4 כפות. כפות משקאות חריפים;
- - 100 גרם שוקולד.
הוראות
שלב 1
הכן שני צלחות לפני שמתחילים את הקינוח הזה. אנו נצטרך אותם בעתיד לאמבט מים.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים. השתמשו במרית עץ כדי לרסק את החלמונים וחצי הסוכר. מניחים את החלמונים בסיר רדוד ומכניסים לאמבט מים.
שלב 3
בזמן שהחלמונים נמצאים באמבט מים, יש להכות אותם ולחמם בו זמנית. יש לעשות זאת עד שהתערובת מסמיכה.
שלב 4
לאחר שזה קרה, הוציאו את המחבת מאמבט המים והשאירו להתקרר. מוסיפים את המסקרפונה במנות קטנות למסה שהתקררה, וממשיכים לנצח.
שלב 5
תחילה יש לקרר את החלבונים. הקציפו את החלבונים המקוררים עם יתרת הסוכר כך שייווצר קצף סמיך. עקוב אחר מידת צפיפות הקצף על פי העיקרון הבא: הוא לא אמור ליפול מכף הפוכה.
שלב 6
מערבבים את מסות החלבון והחלמון. מוסיפים ליקר לקפה ומערבבים.
שלב 7
טובלים את העוגיות אחת אחת בקפה ומניחים אותן על תחתית תבנית העוגה. מניחים שכבת תערובת ביצים וגבינות על גבי העוגיות. ואז שוב עוגיות ספוגות בקפה וליקר, ושוב שכבה של תערובת גבינות ביצה. יש להחליף שכבות כאלה לפחות שלוש פעמים.
שלב 8
מגררים את השוקולד המצונן מראש על פומפיה דקה. זה יהיה הקישוט של הקינוח שלנו. ואז מקררים אותו למשך 5 שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את העוגה.
