בקר בסגנון צועני הוא מנה לבבית. הבשר מבושל עם שפע של תבלינים, יין אדום וחזה. כתוספת, אורז מבושל, תפוחי אדמה או פירה מתאימים יותר.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג עיסת בקר;
- - 2 גזרים, 2 פלפלים;
- - בצל אחד, עגבניה אחת;
- - 3 שיני שום;
- - כוס יין אדום יבש אחד;
- - 200 גרם חזה מבושל ומעושן;
- - 3 כפות. כפות שמן זית;
- - לברושקה, בזיליקום, פטרוזיליה, מלח, פלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, כמו לגולאש. מחממים שמן זית במחבת עמוקה, מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות. מוסיפים בשר, צולים יחד, מערבבים מדי פעם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
כשאין הרבה מיץ בשר ששוחרר במהלך הטיגון, התחל לשפוך את היין. מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים בשר ביין למשך שעה וחצי, מוסיפים יין כשהוא רותח. מערבבים את הבשר מדי פעם בכדי למנוע שריפתו.
שלב 3
מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מקלפים את הפלפלים מהזרעים, חותכים לחתיכות גדולות יחד עם העגבנייה. חותכים את החזה המעושן לרצועות.
שלב 4
לאחר שעה וחצי מוסיפים ירקות ושום קצוץ לבשר במחבת, מערבבים, מבשלים למשך 30 דקות נוספות. מוסיפים חזה, עשבי תיבול, עלה דפנה. אתה יכול להוסיף כמה כפות קטשופ חם לחריפות ולפיקנטיות. מבשלים עוד 15 דקות.
שלב 5
בשר צועני מוכן, מגישים מיד. מתברר שבשר רך מאוד, ארומטי וטעים.
