תפוחים הם אחד הסתימות הפופולריות ביותר עבור כל מיני פשטידות. במהלך עונת הקציר, תוכלו לרצות את ביתכם עם מאפים שונים המשתמשים בפירות בשלים, ולגוון כל הזמן את המתכונים שלכם. עיסת תפוחים רגישה מאוד לטעמים ולניחוחות שונים, כך שתוכלו להתמכר לניסויים מעניינים במטבח. למשל, אופים פשטידה עם תפוחים ומיץ תפוזים.
זה הכרחי
-
- 200-400 גרם קמח;
- 1-2 כפיות אבקת אפייה;
- 100 גרם מרגרינה;
- כוס סוכר לבן;
- חצי כוס סוכר חום;
- 25 מ"ל חלב;
- שמן צמחי;
- תפוחים (0.5-2 ק"ג);
- קינמון;
- 250 גרם חמאה;
- מלח;
- תפוז;
- 1-3 ביצים;
- צלחת אפייה;
- פּוּמפִּיָה;
- סַכִּין;
- סרט אוכל;
- מִיקסֵר;
- קְעָרָה;
הוראות
שלב 1
מנפים 200 גרם קמח חיטה ומערבבים עם 1 עד 2 כפיות אבקת אפייה. ממיסים 100 גרם מרגרינה בקערה נפרדת.
שלב 2
מקלפים את החלק הצבעוני של הקליפה מתפוז גדול, מפרידים ממנו את השכבה הלבנה הרפויה וטוחנים את הגרידה בפומפיה דקה או במעבד מזון. סוחטים כף מיץ מהתפוז.
שלב 3
מקציפים 3 ביצי עוף עם כוס סוכר מגורען עם מערבל עד שנוצר קצף רך לבן. מערבבים אותה עם מרגרינה מומסת ומקציפים שוב בעוצמה.
שלב 4
מוזגים כף חלב פרה חם ומיץ תפוזים סחוט טרי לתערובת. הוסיפו גרידה טרייה ואז התחילו להוסיף בהדרגה 2 כוסות קמח לבצק תוך ערבוב המסה בעזרת כף. הביאו את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה עבה.
שלב 5
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ויוצקים לתוכה את הבצק. חותכים 5-6 תפוחים גדולים לפרוסות בינוניות ומניחים את הקליפה על גבי הבצק. המילוי צריך להיות באמצע הדרך.
שלב 6
מערבבים מעט סוכר עם קינמון כתוש ומפזרים קלות את פאי התפוחים עם האבקה שהתקבלה.
שלב 7
מכניסים את המאפים לתנור החם לחצי שעה. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות.
שלב 8
ניתן לשנות מעט את המתכון לעוגת תפוחים עם מיץ תפוזים. במקרה זה, המילוי יהיה עסיסי יותר, אמיתי. ראשית, מכינים את הבצק: מנפים 400 גרם קמח מנופה לקערה עמוקה, שמים עליו 250 גרם חמאה רכה ושוברים 1 ביצת עוף. זורקים קורט מלח שולחן ולשים את הבצק.
שלב 9
מגלגלים את כדור הבצק ועוטפים אותו בניילון. כעת יש לשמור במקרר כחצי שעה.
שלב 10
שוטפים 1 ק ג תפוחים, קליפה וליבה. חותכים כל אחד לחצי דיסקיות דקות ומניחים בקערת אמייל. למעלה 100 גרם סוכר חום ומעט קינמון. יוצקים על המילוי מיץ סחוט טרי של תפוז אחד. מערבבים את התערובת ונותנים לה להתבשל במשך 15 דקות.
שלב 11
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה דקה. ואז הניחו אותו על נייר אפייה משומן בשמן צמחי. למעלה עם המילוי, לפזר סוכר חום ולאפות את פאי התפוחים בתנור בחום של 185 מעלות למשך 80 דקות.
