לרוב מתכוני הבירה יש שורשים עתיקים מאוד, אך רבים מסודות הכנתם שרדו עד עצם היום הזה. במשך זמן רב, הסלאבים רקחו משקה מוקצף. הוסיפו לו כשות, דבש, תבלינים ועשבי תיבול. כדי לחלוט במהירות בירה בבית, היום מספיק לרכוש מיני מבשלת בירה, תמצית מאלט ולקרוא בעיון את הוראות היצרן. אתה יכול גם להכין בעצמך בורט לנבוע מדגנים - ואז תקבל מוצר טבעי לחלוטין.
זה הכרחי
- - גרגרי שעורה, שיפון, חיטה, שיבולת שועל;
- - מים טהורים;
- - מיכלים להנבטה, בישול, תסיסה ואחסון בירה;
- - מרגמה, עלי או מטחנת קפה;
- - מלח;
- - כשות;
- - שמרי בירה;
- - ריבה או סירופ;
- - דבש;
- - מפית בד.
הוראות
שלב 1
נסו מאלט ביתי באמצעות דגנים נבחרים כגון שעורה, שיפון, שיבולת שועל או חיטה. ראשית, שמים את הגרגירים שנבחרו בכלי רחב (נייר אפייה עמוק, מגש) וממלאים במים נקיים. הם צריכים לנבוט בעוד כמה ימים.
שלב 2
מייבשים חומרי גלם מאלט וטוחנים אותם במכתש עם עלייה או טוחנים במטחנת קפה. הבסיס לבישול בירה ביתית מוכן.
שלב 3
לדלל את וורט הבירה. לשם כך, שפכו חצי דלי מאלט עם שתי דליי מים צוננים, מסוננים תמיד. אם אפשר, אוספים אותו ממעיין נקי ומסננים.
שלב 4
דגירה את תערובת המים / מאלט בכלי גדול למשך יומיים. ואז מרתיחים את התמיסה למשך שעתיים, ומוסיפים אליו כמות קטנה (בערך כפית) מלח שולחן.
שלב 5
מערבבים את היורט, סוגרים אותו עם מכסה במיכל ונותנים לו לשבת כמה שעות. לאחר מכן ניתן לשים בתערובת 6 כוסות כשות ולהמשיך להתבשל במשך חצי שעה.
שלב 6
מסננים את החליטה המוגמרת דרך מפית בד ומצננים אותה לטמפרטורת חלב מאודה (כ 37 מעלות). כעת תוכלו להוסיף שמרי בירה (חצי כוס), ריבה או סירופ (כוס אחת וחצי) ולשפוך את הכל ביסודיות.
שלב 7
השאירו את היבול לתסיסה עד הערב במקום חמים ללא אור שמש ישיר. עם רדת הלילה ניתן למזוג את הנוזל לקופסאות שימורים או לבקבוקים, ולמחרת ניתן לאטום את המכלים.
שלב 8
לאחר 2-3 ימים, ניתן לסנן ולשתות את המשקה דל האלכוהול. אם אתה רוצה בירה חזקה יותר, תן לה להתסיס כהלכה במשך 10-14 יום.
שלב 9
אם חווית הבישול הביתי הראשונה שלך הצליחה, נסה לשנות את המתכונים המוקצפים שלך. למשל, הכינו בירת דבש רוסית. לשם כך, עליך לקחת 2 ק ג של דבש טרי טבעי ולדלל אותו במים נקיים (10 ליטר). מוסיפים כף כשות ומרתיחים את התערובת למשך שעה.
שלב 10
מסננים את היורט ומצננים עד שהוא חם. כעת תוכלו להוסיף אליו 2 כפות שמרי בירה ולהשאיר לתסיסה למשך שבוע בטמפרטורת החדר.
שלב 11
מכסים את הנוזל במיכל התסיסה ומשאירים במקום קריר (במרתף או במקרר יבש) למשך יומיים נוספים.
שלב 12
סנן מבשלים ביתיים טריים, בקבוק ובקבוק. לשימור הטוב ביותר, הניחו את המשקה במקום חשוך וקריר.
