צריך הרבה עבודה כדי לחלוט בירה אמיתית. אך זו לא תהיה גרסת חנות משומר, אלא בירה "חיה". כדי ליצור אותו, תזדקק לציוד ולמרכיבים הדרושים.
בישול בירה של דגנים אמיתיים - עבודות הכנה
הנה הציוד הדרוש לך להכנת ביתך:
- מאזניים;
- סיר אמייל 30 ליטר;
- מנוף;
- בידוד עם שכבת נייר כסף חיצונית;
- מדחום מים;
- מיכל תסיסה עם חותם מים;
- נחושת: צינור (4 חלקים), פינות (4), טיז (2).
ניתן לרכוש חלקי נחושת אלה בחנות סנטחניקה. מסגרת עשויה מהם באמצעות מלחם. מהצד התפר, חתכים נעשים עד 1/3 מרוחב הצינור, בעובי 1, 2 מ"מ כל 15 מ"מ. אם העיצוב הזה קשה, אז קחו שתי שקיות בד שאליהן יוצקים את התלתן.
רכיבים:
- 6 ק ג מאלט כתוש;
- 25 ליטר מים;
- 45 גרם קונוס או כשות מגורענות;
- 10 גרם שמרי בירה;
בתחתית התבנית יוצרים חור ומולחנים אליו ברז. מבפנים, עליו להיות מחובר למסגרת נחושת. מוזגים מים לסיר ומביאים אותם לטמפרטורה של 78 מעלות. הקפידו לכבות את האש, ואז הוסיפו מאלט טחון, ערבבו.
אם אינכם רוצים לסבך את התהליך, הניחו 3 ק ג מאלט בשתי שקיות בד, קשרו אותם וטבלו אותם במים החמים הללו. יש צורך במסגרת נחושת ושקיות לסינון המשקה.
כעת עליכם לבודד את התבנית כך שהתוכן יישאר ברמה של 72-73 מעלות. לשם כך חותכים תנור שמתאים לגודל התבנית והמכסה. התבנית עצמה נכרכת סביבו, ואת החלק העגול שלה מניחים מעל.
לאחר שהחדיר את המלט למשך שעה, פתח את המכסה ותן למים להתקרר. היא נפלה מעט. מלאו מספיק מים רותחים כדי שהטמפרטורה תעלה ל -78 מעלות.
סינון, תסיסה
סגור שוב את המכסה והשאיר את העירוי למשך 10 דקות. לאחר מכן, עוטפים את גבינה על ברז התבנית, פותחים אותה, נותנים ליורט לנקז לתוך האגן המחליף. אם הוא מעונן, שפכו אותו בזהירות חזרה לתבנית וסננו אותו בפעם השנייה באותו אופן.
כאשר רבע מהבירה התנקז, הוסיפו למחבת 2 ליטר מים חמים (80 מעלות), הדבר ישפר את טעמה של הבירה.
לאחר ניקוז של 25-26 ליטר וורט, שפכו אותו חזרה למיכל הבירה והעלו אותו באש. הנוזל רתח, הוסיפו 15 גרם כשות, ערבבו והשאירו 45 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו שוב את אותה כמות כשות והניחו לרתיחה למשך 40 דקות נוספות.
לאחר זמן זה מוזגים את מנת הכשות של 15 גרם האחרונה. היבול רותח במשך 5 דקות, ולאחר מכן האש נכבית.
הניחו בזהירות את מיכל הבירה החמה באמבט המים הקרים. זה צריך כל כך הרבה כדי שהוא לא יגיע לחלק העליון של המיכל ב 15 ס מ. לאחר 40-60 דקות הנוזל יתקרר ל -30 מעלות. לאחר מכן, פתח את הברז והשתמש בו לסינון היבול למיכל התסיסה.
הוסף שמרים על ידי פיזור הקצף על המשקה. אתה לא יכול לערבב אותם. סגרו את המיכל עם מכסה והניחו עליו אטם מים.
לאחר 3 ימים התוכן יתסס, ניתן לבקבוק, לפקק ולשים במקום קר. לאחר עשרה ימים ניתן לטעום את בירת התבואה הביתית.
