יש מספר עצום של זנים של בירה. משקה זה נחשב לאחד הפופולריים בעולם. אפשר לבשל אותו גם בבית. יתר על כן, מכמות החומרים המינימלית תוכלו לפנק את עצמכם לא רק בזנים קלאסיים, אלא גם באלה בלעדיים, למשל, בירה מזרקי אורן או מפירות יבשים.
מרכיבים עיקריים של בירה
כל בירה חייבת להכיל כשות ומלט. כשות הם תפרחות קטנות של צמח הגדל לעיתים קרובות בבקתות קיץ רבות. תחילה הם נאספים, ואז מיובשים ונמעכים היטב. כתוצאה מתהליך זה מתקבלת אבקה.
מאלט הוא גרגר מונבט. אתה יכול להשתמש כמעט בכל זן, אך לרוב גרגרי חיטה, שיפון או שעורה הופכים לבסיס לבירה. החסר לבירה מוצע למכירה, אבל אתה יכול פשוט לקנות דגנים ולהנביט אותו בבית. עם זאת, האפשרות הקלה ביותר היא לרכוש תמצית מאלט מיוחדת.
העיקרון הבסיסי של בישול בירה
ללא קשר לסוג הבירה, המתכון להכנתו, ככלל, נותר ללא שינוי. ניתן לשנות את החומרים, להוסיף אותם, אך רצף העיבוד הוא הסוד העיקרי.
הכינו סיר גדול והרתיחו בו שלושה ליטר מים. מוסיפים 1 ק ג סוכר ומביאים שוב את התערובת. כדאי שיהיה לך סירופ סוכר סמיך למדי. מחממים את תמצית המלט בבאן-מארי ומערבבים אותה עם תערובת הסוכר. יש לערבב היטב את המרכיבים לעיסה הומוגנית.
הכן את המים בנפרד. עדיף אם זה מסודר מעט. יש צורך להוסיף מים קרים לחומר העבודה כך שכמותו תעלה פי 8 מהמסה המתוקה. לאחר מכן יוצקים את התערובת לכלי תסיסה נבחר. השלב האחרון והחשוב ביותר יהיה הוספת שמרי בירה. שים לב שהכוונה היא לשמרים מיוחדים, ולא לתערובות בישול.
שמרים (לא יותר מ -50 גרם) מוזגים באופן שווה אל תוך הוורט המוכן. העיקר שהם מפוזרים בצורה אחידה בנוזל ואינם הופכים לגושים. מיד לאחר ההליך הסופי, סגרו את כלי התסיסה במכסה והניחו אותו במקום קריר. הטמפרטורה האופטימלית לבישול בירה היא לא יותר מ -20 מעלות.
תוך שבוע על הקציר לבצע את תהליך התסיסה. ברגע שהבועות מפסיקות להופיע על פני השטח, ניתן לשפוך את התערובת לכלים נפרדים. הוסיפו 2-3 כפיות כשות לכל בקבוק. ניתן לאחסן מיכלים סגורים די הרבה זמן, אך עדיף לטעום את הבירה שבוע לאחר הכנתה.
בירה תוצרת בית עם תוספות
כל תוספות כגון פירות יבשים, זרני אורן או ערער מתווספים בשלב המלט. הבסיס לבירה מביא לרתיחה (מים, מאלט, סוכר) ואז מוזגים לתוכו פירות יבשים או תוספים אחרים. המסה נשפכת למיכל אחסון, אותו יש לסגור היטב בעזרת מכסה או גזה. תהליך התסיסה נקבע על פי הצליל התוסס האופייני ונוכחות הבועות. ברגע שתכונות ייחודיות אלה מפסיקות להופיע, הבירה מוכנה לשתייה.
מכינים בירה ביתית קרים בתוספת פרוסות לחם שחור וציפורן. משקה זה נבדל על ידי טעמו המקורי ומה שנקרא פיקנטיות.
המתכון העתיק ביותר להכנת בירה הוא משקה על בסיס דבש. במקרה זה, המרכיבים העיקריים הם דבש, כשות ושמרים. הפרופורציות מחושבות כדלקמן: עבור 2 ק ג דבש צריך 50 גרם שמרים ו 25 גרם כשות. מרתיחים 10 ליטר מים בסיר גדול, מוסיפים דבש וכשות.מביאים את התערובת לרתיחה ואז מסננים על ידי בקבוק. לאחר מספר ימים הבירה תהיה מוכנה לשתיה.
