אפשר בהחלט לבשל בירה בבית, המשקה טבעי וטעים. יחד עם זאת, לא נדרש ציוד מיוחד יקר להכנתו; ניתן לוותר לחלוטין על כלי מטבח רגילים.
מרכיבי בישול ביתיים
מוצרי בישול עשה זאת בעצמך יכולים להשתנות, אך ללא חלק מהם אינך יכול להכין משקה משכר אמיתי. כדי לבשל בירה מסורתית, אתה צריך חמישה מרכיבים בסיסיים:
- מים;
- לִקְפּוֹץ;
- שמרי בירה;
- לֶתֶת;
- סוכר.
המים להכנת בירה במו ידיך צריכים להיות רכים ונקיים. עדיף להשתמש במי מעיין, אך ניתן גם להעביר את המים שנלקחו מהברז דרך פילטר. לפני בישול בירה, יש לטחון את המלט בטחנה מיוחדת כדי שהקליפה תישאר שלמה. אין להשתמש בקונפי כשות כצהבהבים ואדמדמים, פגומים, יבשים ורקובים. הכשות חייבת להיות באיכות מעולה, מכיוון שטעם המשקה תלוי בו. מומלץ להשתמש בשמרי בירה, אך אם לא ניתן לרכוש אותם, ניתן לקחת שמרים רגילים.
ציוד הכרחי
הציוד לבישול בירה כלל אינו מסובך, בנוסף, ניתן למצוא את הכלים הדרושים כמעט בכל מטבח או לרכוש בקלות בחנות כלים רגילה. כדי להכין בירה בבית תצטרך:
- מחבת אמייל גדולה;
- מד טמפרטורה;
- גזה או מסננת;
- מַשׁפֵּך;
- בקבוקים או צנצנות זכוכית;
- טנק גדול.
מתכון לבירה ביתית מסורתית - שלב אחר שלב
בכדי לבשל בירת לחם מסורתית, בנוסף לחמשת המרכיבים העיקריים, צריך לחם שיפון ומלח. מספר הרכיבים צריך להיות כדלקמן:
- 100 גרם כשות:
- 150 גרם מאלט;
- 600 גרם לחם שיפון;
- שמרי בירה 12 גרם;
- מלח על קצה הסכין;
- 0, 5 כפות. סהרה;
- 10 ליטר מים.
- הכן את כל המרכיבים. חותכים את הלחם לחתיכות ומייבשים אותם קלות בתנור. ממיסים את השמרים במים חמים עם מעט סוכר.
- בסיר, שלבו את הפצפוצים, המלח והמלט. מוסיפים שמרים מדוללים במים.
- יוצקים כשות עם מעט מים, מניחים על הכיריים ומבשלים למשך 30 דקות.
- מוסיפים את המרק לתערובת הלחם והמלט. ממלאים הכל במים חמים. כתוצאה מכך, אתה צריך בסופו של דבר עם מסה עבה למדי. זה נקרא wort.
- מכסים את סיר היורט במגבת נקייה ומניחים אותו במקום חם במשך הלילה לתסיסה.
- כאשר היבול מתחיל להתסיס, מוזגים לתוכו 5 ליטר מים חמים. ערבבו את המסה ושלחו אותה בחזרה למקום חם למשך יומיים.
- מסננים את העירוי שנוצר דרך מסננת או מטלית גבינה המקופלת בכמה שכבות.
- יוצקים עוד 5 ליטר מים חמים לסמיך (הטמפרטורה צריכה להיות כ 90 מעלות), מערבבים הכל ונותנים למסה להתקרר ל 30 מעלות (למדוד את טמפרטורת העירוי בעזרת מדחום).
- מסננים את הנוזל ויוצקים אותו לורט התסיסה.
- מביאים את הכל לרתיחה ומדליקים את הקצף שנוצר. מסננים את התערובת שוב.
- יוצקים את הבירה המוגמרת לבקבוקים או פחיות מעוקרים ולאטום אותם היטב.
- מוזגים מי קרח קרים למיכל גדול ומניחים בו בקבוקי בירה להתקררות.
- כשהמשקה התקרר, העבירו את הבקבוקים למקרר. ניתן לטעום בירה תוצרת בית לאחר שבועיים.
