ביוון העתיקה וברומא, אנשים ששתו יין לא מדולל נקראו ברברים. לראשונה "פראיות" כזו נראתה על ידי הספרטנים במהלך פגישה עם הסקיתים. לאחר מכן, היוונים החלו לכנות את השימוש ביין טהור "לשתות בדרך הסקיתית". כעת בארצות ייצור היין באירופה, היין מדולל במים לא כל כך לעתים קרובות, אך ישנם מקרים שמומלץ להוסיף אותו למשקה.
מדוע יין דולל לפני כן
בימי קדם היה ליין תפקיד שונה במקצת. לדוגמא, בקרב היוונים יין הוא המשקה העיקרי להרוות צמא, מכיוון שלא היו להם מספיק מי שתייה. רק ילדים וחולים הורשו לשתות מים נקיים, שאר האנשים נאלצו להסתפק ביין מדולל.
הרומאים אחסנו יין בצורה מעובה בגלל העובדה שהאמפורות שלהם לא יכלו להבטיח שימור מוחלט של היין בצורה נוזלית. לכן, לפני ההגשה, העקביות דמוית הג'לי דללה במים - זה היה כתר התרבות. ברומא העתיקה האמינו כי עמים אחרים שותים יין ללא דילול. ולמרות שהזמנים השתנו, המסורת נותרה, היא רק רכשה משמעויות חדשות.
למה לדלל יין
כיום יין מדולל במים מכמה סיבות. לדוגמא, יין ענבים לבן מתאים להרוות צמא, הוא מדולל ביחס של 1: 4 או 1: 3 (חלק יין ו 3-4 חלקי מים).
יין מדולל גם במים כדי להפחית את המתיקות והחוזק שלו. אם אתה מערבב אותו במים בצורה נכונה, אז הוא ישתה בקלות מבלי לגרום לשיכרון אלכוהולי חזק. לעתים קרובות יינות ביתיים יוצאים ממותקים מדי, ותוספת מים עלולה לנטרל את הטעם הסוכר. יש לדלל רק יין כזה לפני ההגשה, שכן קיים סיכון שהוא יתדרדר.
יין אדום חם מתחמם היטב, מטפלים בו בשיעול והצטננות. כאן צריך לדלל בקבוק יין אדום עם 200 מ ל מים, להוסיף 7 שיני דבש עם אגוז מוסקט לפי הטעם. לאחר מכן, יש להביא את התערובת לרתיחה, לבשל במשך דקות על אש נמוכה. מתברר יין חם ביתי, בעל השפעה מרפאת. במהלך הרתיחה חלק מהאלכוהול מתאדה, ובזכות תוספת המים, המשקה מתגלה כאלכוהולי. כדי לרפא שיעול צריך לשתות כוס יין חם פעמיים ביום.
למטרות דתיות, יין מדולל גם הוא. לדוגמא, כוהנים אורתודוכסים במהלך קודש הקודש מחלקים את הקהורים המדוללים לקהילות. Cahors נבדקים גם על ידי ערבוב. לשם כך, חלק מקאהורס מדולל בשלושה חלקי מים, לאחר 15 דקות יש לטעום את היין. קאהורים איכותיים ישמרו על הארומה והצבע, ואילו הפונדקאית תרכוש ריח לא נעים ותהיה מעונן.
איך לדלל יין כמו שצריך
כדי לדלל יין, השתמש אך ורק במים קפיץ, מבושלים או מזוקקים. יין לבן ואדום בארגנטינה מדולל במים מינרליים מוגזים, היחס הוא 1: 3 - מתקבל יין מבעבע.
כשמדללים יין, נפחו תמיד צריך להיות פחות מנפח המים. על פי המסורת האירופית, יינות לבנים מדוללים במים קרים, אדומים - במים חמים. קינוח, יינות חצי יבשים, חצי מתוקים ומתוקים ניתן לדלל במים; אם תדלל יין מועשר, הוא יאבד את טעמו. אגב, יש לשפוך מים ליין, ולא להיפך.
אם אתה מקיים את ההמלצות המפורטות, אתה יכול לקבל משקה דל אלכוהול עם טעם קליל נעים.
