חומץ הוא טעם קולינרי נפוץ מאוד, אך עליכם להקפיד מאוד על השימוש בו. להכנת מרינדות, יש לדלל חומץ בפרופורציה הנכונה, אחרת קיים סיכון להרעלה חמורה.
זה הכרחי
-
- תמצית חומץ
- מים קרים מבושלים
הוראות
שלב 1
ישנם סוגי החומץ הבאים:
תפוח עץ
בלסמי
לבן יין
יין אדום
יין אורז
לֶתֶת
לבן
דובדבן
קוקוס
שלב 2
אתה יכול לקנות חומץ 3, 6 ו 9% תמיסות של חומצה אצטית או 70% תמצית. למטרות קולינריות, מומלץ להשתמש בתמיסה של 3%, כלומר אם הריכוז הראשוני של התמצית הוא 30%, יש להוסיף 10 חלקים של מים רתוחים קרים לחלק אחד של חומץ. אם משתמשים בתמצית בריכוז של 70% - מים זקוקים ל 22.5 חלקים.
שלב 3
אם מצוין פתרון של 4% במתכון, יש להשתמש בפרופורציות הבאות: 1: 7 (30% תמצית) ו- 1:17 (70% תמצית).
בהתאם, להכנת תמיסה של 5%, הפרופורציות יהיו 1: 6 (30% תמצית) ו- 1:13 (70% תמצית)
6% פתרון - 1: 5 (30% מהות) ו- 1:11 (70% תמצית)
7% - 1: 4 (30%) ו- 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) ו- 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) ו- 1: 7 (70%)
