בשר טחון, כמו כל מוצר אחר מוגמר למחצה, מבוקש מאוד בקרב עקרות בית שמעריכות את זמנן. חבילה יפהפייה עם צמות בשר מונחות בקפידה בפנים מושכת תשומת לב, אך לא תמיד במבט ראשון מבהירה את הערך התזונתי של התוכן.
את איכות הבשר הטחון הנמכר לפי משקל ניתן לקבוע על פי מראהו, ריחו, המיץ הנפלט ושלמות צמות הצמות.
- בשר טחון לא אמור להיות בעל ריחות זרים, במיוחד ריח של תבלינים
- בשר טחון טרי פולט תמיד נוזל שקוף מעט ורדרד, נוזל כהה וענני הוא סימן לעיבוד.
- על מוצר הבשר המוגמר למחצה להיות בעל צבע אחיד, והיעדר תכלילים זרים (בנוסף לשומן) יעיד על איכות המוצר.
לבשר טחון במגשים על רקע הידוע יש מספר יתרונות, מדובר באריזה הרמטית, ההרכב שעל התווית ואחריות היצרן.
אריזה
בבחירת בשר טחון, העדיפו אריזה אטומה מהמפעל. מגשים עם בשר טחון עטוף בניילון נצמד אינם מומלצים לרכישה, ניתן להאריך באופן מלאכותי את חיי המדף ואחוז סיבי השריר וחומרי הגלם המשניים לא מוערך יתר על המידה כלפי הראשונים.
קטגוריה
הקטגוריה המצוינת באריזה מודיעה לקונה על איכות הבשר הטחון ועל תכולת רקמת השריר (בשר) בו.
- בשר טחון בקטגוריה זו מתגאה בתכולת הבשר הגבוהה ביותר, שחלקה עולה על 80% מכלל המסה
- אריזת בשר טחון בקטגוריה זו הם האורחים השכיחים ביותר על מדפי החנויות, בין 60 ל -80% מהבשר בהרכב הוא לא רק אינדיקטור איכותי למוצר, אלא גם מאפשר ליצרן לשמור על תג המחיר ב רמה משתלמת.
- שים לב שקטגוריה זו והקטגוריות הבאות יכולות להיות גם בשר וגם מוצרים המכילים חצי בשר. תכולת הבשר היא בין 40 ל -60%, עם ירידה שלאחר מכן במרכיב הבשר ב -20% לקטגוריות G ו- D.
טיפ: משווקים הבחינו זה מכבר שהצרכן קובע את איכות הבשר הטחון על פי צבעו. בידיעת תכונה זו, יצרני בשר טחון חסרי מצפון לרוב גוונים. בחר את הבחירה שלך רק על פי קטגוריית מוצר הבשר, וכוס מים תעזור לקבוע את נוכחות הצבע בבשר המגולגל.
