איך מכינים את המרנג הנכון

תוכן עניינים:

איך מכינים את המרנג הנכון
איך מכינים את המרנג הנכון

וִידֵאוֹ: איך מכינים את המרנג הנכון

וִידֵאוֹ: איך מכינים את המרנג הנכון
וִידֵאוֹ: הצלתי אותם! איך לרפא זומבי ויליג׳ר - מיינקראפט פרק 9 2024, מרץ
Anonim

מרנג הוא ממתק שעשוי מחלבונים אפויים, מוקצף בסוכר. ניתן להגיש מרנג כקינוח עצמאי או להשתמש בו לקישוט עוגות ומאפים.

איך מכינים את המרנג הנכון
איך מכינים את המרנג הנכון

זה הכרחי

    • - 4 חלבונים;
    • - כוס סוכר אחת;
    • - כף אחת. l. עֲמִילָן.

הוראות

שלב 1

מפרידים בזהירות את הלבנים מהחלמונים. להכנת מרנגים, חשוב כי חלמון ביצה ושומן לא ייכנס למסת החלבון. אם אפשר והזמן מאפשר, השאירו את החלבונים במקרר ליום. לבנים מקוררים היטב נוטים להקציף ביתר קלות.

שלב 2

העבירו את חלבוני הביצה לסיר או קערה יבשים, נקיים ורחבים מספיק. מנמיכים את המטרפה ומקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף. במידת האפשר, אל תיגע בדופן הכלים במטרפה. להקצפה טובה יותר, ניתן להוסיף מעט מלח או מעט גבישים של חומצת לימון ללבנים. החלבונים המוקצפים צריכים לשמור על צורתם.

שלב 3

יוצקים סוכר ללבנים בזרם דק במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף במהירות גבוהה. ניתן להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר. הוא מתמוסס מהר יותר בחלבון. ואז הוסף עמילן למסת החלבון-סוכר. עם עמילן, מרנגים מאוחסנים טוב יותר ונשארים פריכים יותר זמן, לא מתרככים. מערבבים את הלבנים עד שהכובע מחובר למטרפה.

שלב 4

אבק את נייר האפייה בשכבת קמח דקה או רפד בנייר אפייה משומן. השתמש במזרק מאפה או שקיק קצה כדי לסחוט את קרם החלבון במנות קטנות. ניתן גם להשתמש בכפיות למטרה זו. אסור לאחסן את בצק המרנג, הוא מאבד במהירות מאיכותו.

שלב 5

השאירו את נייר האפייה עם מרנג לייבוש בתנור בחום 80-100 מעלות צלזיוס למשך כ -2-2.5 שעות. צפה בטמפרטורה שלך. אם הוא עולה מעל 100 מעלות צלזיוס, אז המרנג מלמעלה יהפוך צהוב, מכוסה בקרום, ובפנים לא יהיה לו זמן לאפות. אל תפתח את דלת התנור בשעה הראשונה, אחרת המרנג יתייצב וייצמד זה לזה. כשהמרנגים מוכנים לחלוטין, כבו את האש, פתחו מעט את דלת התנור ושמרו את המרנגים בה עד שהם מתקררים לחלוטין. העבירו את העוגיות המוגמרות לכלי אטום ואחסנו במקום יבש.

מוּמלָץ: