כל אחד מאיתנו לפחות פעם אחת בחיים ניסה קלאסיקה, אך יחד עם זאת פולחן, נפוץ והמאכל האהוב על כולם - שקשוקה. אתה לא צריך להתייחס למנה הזו בפשטות, מכיוון שכבישה של קבב היא נכונה, ואפילו טעים יותר לבשל אותה, היא פילוסופיה שלמה, מדע ותרבות.
יש מספר עצום של מתכונים להכנה נכונה של המנגל. מנה נהדרת זו מוכנה מעוף, טלה, חזיר, דגים ואפילו עגל. לפני הכנת קבב, כדאי לחשוב על הבשר עצמו. תנאי מקדים למנגל תקין הוא הכנת מנה מבשר טרי ומצונן. אם אתם רוצים להשיג קבב שיש עסיסי, בחרו בצוואר חזיר או בשר חזיר טלה. אם אתם אוהבים בשר קשוח, קבלו בשר בקר. למקרה שתרצו להכין מנגל בפעם הראשונה, התאמנו על בשר עוף, מכיוון שהוא הכי קל להכנה.
אז איך לבשל קבב?
קבב מתחיל במרינדה, לכן יש לרכוש מלח, פלפל ובצל ברכישת בשר. אפשר להוסיף למרינדה גם יין, מיץ רימונים או יוגורט. תשכחו להוסיף חומץ! למרות שהשימוש בו נפוץ מאוד, משתמשים במוצר זה כדי להסתיר את האיכות הירודה של הבשר.
בישול הקבב המושלם כולל כמה שלבים. ראשית, יש להמליח את הבשר, ואז לפלפל ולהוסיף טבעות בצל גדולות. אידיאלי כבושים בשר טרי במרינדה כזו, אולם אם המוצר אינו הטריות הראשונה, כדאי להוסיף לו נוזלים. משרים עוף, חזיר, כבש, ובשר אחר במיץ חמוץ, יין או יוגורט ומקבלים בשר רך ונימוח למנגל טעים.
מרינדים בשר בכלי אמייל או זכוכית. אל תשתמש בסירי אלומיניום, שכן בנוסף לחמצון בעת אינטראקציה עם בשר, הם גם מקלקלים את טעמו. לא לחתוך את הבשר לחתיכות גדולות, הגודל האופטימלי יהיה נתח של 5 * 5 סנטימטרים. כשממתחים בשר על שיפוד, נסו לא להכין ממנו אקורדיון. ננקב את הבשר בשני מקומות, ובצל החוטים או הפלפלים בין הנתחים.
קבב קלאסי
רכיבים: טלה, בצל (6 יח '), לימון, פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מניחים בקערה, ממליחים ומפזרים פלפל גרוס. מוסיפים טבעות בצל, מיץ לימון ומערבבים היטב. מניחים את הכלי המכוסה בבשר במקום חשוך וקריר למשך 3 שעות. המרינדה מוכנה.
עדיף לטגן את הקבב על הגריל לא יותר מ -15 דקות, ולהפוך מעת לעת את הבשר על השיפוד. מקשטים בבצל ירוק, לימון, טקמלי ועגבניות.
קבב חזיר עם בירה
חותכים את בשר החזיר המצונן לחתיכות בינוניות. מעבירים לקערת אמייל, מוסיפים בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את התוכן עם מיונז (1/4 ליטר למשך 2 ק ג בשר), ואז מערבבים היטב ומניחים במקום קריר למשך שעתיים. 15 דקות לפני הבישול מוזגים חצי ליטר בירה לסיר ומערבבים שוב. מטגנים את הבשר עד שהוא רך.
