המטבח היפני המסורתי - סושי - כבש את ליבנו בתוקף. סושי מיוצר עם אורז ומגוון מילויים כולל ירקות, דגים ופירות ים. זן ה"נישיקי "משמש להכנת סושי מאורז. אם אתה לא מוצא אותו, אתה יכול להחליף אותו ב"בסמטי ". הדג הוא בעיקר פירות ים: טונה, סלמון, בס ים. ממאכלי ים - שרימפס, סרטנים, תמנון.
זה הכרחי
-
- רוטב אורז:
- 1 כוס חומץ אורז
- 6 כפות סוכר
- 1.5 כפיות מלח
- 900 גרם. נישיקי אורז
- 1 ליטר מים
- 300 גרם. פילה סלמון גולמי או מעושן
- מלפפון ארוך אחד
- אבוקדו 1
- מזרן מקיסו אחד
- נורי
- ג'ינג'ר כבוש
- וואסבי
- רוטב סויה
הוראות
שלב 1
בישול רוטב לאורז.
מוסיפים סוכר ומלח לחומץ.
שלב 2
שמנו את החומץ על אש קטנה ומערבבים ברציפות עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. לא להרתיח את החומץ, רק לחמם אותו.
שלב 3
שוטפים את האורז במים קרים מספר פעמים (5-6 פעמים) עד שהמים שקופים לחלוטין.
שלב 4
יוצקים את כל המים מהאורז דרך מסננת.
שלב 5
יוצקים אורז עם מים, לשים על אש גבוהה עד לרתיחה, כ -10 דקות.
שלב 6
ואז סוגרים את התבנית עם מכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד 10 דקות.
שלב 7
מכבים את האש ומשאירים את האורז מתחת למכסה למשך 15 דקות נוספות.
שלב 8
יוצקים את האורז למיכל אחר ויוצקים בהדרגה את רוטב החומץ תוך ערבוב.
שלב 9
שמנו את האורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 10
חותכים את המלפפון לרצועות.
שלב 11
מחלקים את האבוקדו לרבעים, מסירים את הבור, מקלפים.
שלב 12
חותכים את האבוקדו המוכן לרצועות כמו מלפפון.
שלב 13
סופג את פילה הסלמון במגבת נייר.
שלב 14
בעזרת סכין ארוכה וחדה, חותכים את הפילה מלמעלה בשכבה שעוביה אינו עולה על 0.3-0.4 ס מ.
שלב 15
חתכנו את כל הפילטים לשכבות כאלה. אנחנו חותכים את השכבות לרצועות.
שלב 16
להניח אותו על המזרן? עלה נורי.
שלב 17
להרטיב ידיים עם מים קרים.
שלב 18
אנו לוקחים חלק מהאורז בידיים ומורחים אותו על פני כל שטח הנורי בעובי של 1-1.5 ס מ.
שלב 19
מהקצה הארוך של מלבן הנורי, השאירו 1 ס מ ללא אורז.
שלב 20
שים אבוקדו, מלפפון, דג על אורז.
21
השתמשו במזרן לגלגל את הנורי הממולא לגליל.
הרצועה שנותרה ללא אורז, כביכול, מדביקה את הגליל.
22
אנחנו חותכים את הסושי בסכין חדה, קודם חותכים את הגליל לשני חלקים אחידים, ואז מקפלים אותם זה לצד זה חותכים אותם לעוד 4 חלקים.
23
מגישים סושי עם רסק ווסאבי, רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.
