איך מכינים את האספרסו הנכון

איך מכינים את האספרסו הנכון
איך מכינים את האספרסו הנכון
וִידֵאוֹ: איך מכינים את האספרסו הנכון
וִידֵאוֹ: איך להכין קפה הפוך - קפוצ'ינו 2023, פברואר
Anonim

אספרסו הוא משקה קפה פופולרי ביותר בכל רחבי העולם. הוא מיוצר באמצעות מכונת קפה, ומעביר מים חמים מאוד בלחץ מוגבר דרך פילטר עם קפה טחון. על מנת שהאספרסו יתגלה כטעים באמת, עליכם להקפיד על הכללים להכנתו.

איך מכינים את האספרסו הנכון
איך מכינים את האספרסו הנכון

השתמש רק בקפה טחון טרי. זכרו כי עליכם לטחון פולי קפה לא יותר מדקה, אחרת האבקה תתחיל להישרף וטעם המשקה יתקלקל. כמו כן, אל תשכח שבעוד מספר דקות לאחר הטחינה, רוב השמנים האתרים יתאדו מאבקת הקפה, והקפה יאבד את הארומה הייחודית שלו. לכן, כשאתה מתחיל להכין אספרסו, אל תסיח את דעתך! מדדו ועצבו נכון את קפה האספרסו. לשם כך, שפכו 7 עד 9 גרם קפה טחון למיכל מחולק (הנקרא צופר או מחזיק), יישרו את המשטח על ידי הקשה על גב היד לקצה המכל. לאחר מכן לחץ פנימה כך שהקפה הטחון יוצר מבנה צפוף ומונוליטי. הלחיצה מתבצעת במאמץ מועט, עם מכשיר מיוחד - חבלה. הכנס את המחזיק עם החלק המוכן של קפה טחון למכונת הקפה, לחץ על הכפתור המתאים. זכור ללחוץ עליו בהקדם האפשרי. אם עברו יותר משתי שניות מרגע קיבוע המחזיק ללחיצה, הקפה יתחיל להישרף, והאספרסו יתקלקל ללא תקנה. ניתן לשפוט את איכות המשקה שהתקבל על פי סוג הסילון הזורם מאפו של המחזיק. הוא צריך להיות חום-זהוב, אחיד, צר, שמנוני, מעט חוטי. אם הסילון הוא קפה רחב וקל, זה אינדיקטור לכך שפולי הקפה לא טחונים היטב. ובכן, סילון דק וחשוך מדי מצביע על טחינה דקה מדי או לחיצה חזקה מדי עם טמפרה, כמו גם עודף אבקת קפה. מנה אחת של אספרסו מוגמר היא כ 40 מיליליטר. אינדיקטור שאי אפשר לטעות בו ב"אידיאליות "שלו הוא סוג הקצף. הוא צריך להיות אחיד, צפוף ואחיד, עם גוון חום זהוב. צריכה להיות גם ארומה מובהקת של פולי קפה טחונים טריים. מרירות פיקנטית מעט מורגשת, תחושת רעננות ו"זר "של שמנים אתרים - אלה התחושות שטעם האספרסו האיכותי מעורר. אחרון חביב, התחילו לשתות את האספרסו שלכם מיד לאחר הכנתו.

פופולרי על ידי נושא