חומוס פופולרי מאוד במזרח התיכון. זו פסטה בריאה וטעימה שאוכלים גם בנפרד ומורחים על לחם.
זה הכרחי
- - בתוך כף אחת;
- לימון 1 יח ';
- - משחת שומשום 1 כף;
- - שומשום או שמן זית;
- -מלח;
- - זרעי כמון;
- - פפריקה, פלפל שחור, קורט אסאפוטידה.
הוראות
שלב 1
משרים את גרגרי החומוס למשך הלילה. מסננים את המים, שוטפים את השעועית היטב ואז ממלאים במים נקיים ושולחים לרתיחה. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, הסר את הקצף שנוצר והניח לו להתבשל עוד 15 דקות. ואז מרוקנים את המרק, ממלאים אותו שוב במים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 2
ברגע שהחומוס רך, מרוקנים את המרק, אך לא יוצקים אותו. מניחים בצד חלק מהשעועית המבושלת לקישוט. טוחנים את גרגרי החומוס בבלנדר, מוסיפים את המרק עד לקבלת עקביות של סולת עבה. ואז סחטו מיץ לימון לתוך הדבק, הוסיפו מלח, רסק שומשום, תבלינים.
שלב 3
יוצקים פנימה את השמן בזרם דק, תוך הקצפה מתמדת. התאימו את כמות השמן לקבלת המרקם הקרמי הרצוי לטעמכם. הוסיפו גם גרב לימון, תלוי בטעמכם.
שלב 4
שמים חומוס על צלחת, מקשטים בשעועית שלמה, עשבי תיבול, מפזרים פפריקה וצנוברים. חומוס משתלב היטב עם ירקות, טריים ומטוגנים, מבושלים, כבושים.
