האזכורים הראשונים של יין Malvasia נמצאים בכרוניקות הרוסיות של המאה העשירית. במהלך שתי המאות הבאות, הוא היה אחד המובילים במוצרי יצוא. יין החליף את קאהורס בכנסיות ואז התפשט ברחבי העולם.
על פי האגדה, שמו של היין מגיע מאזור מלביזי, שם גידלו הענבים. הזן המתוק ביותר נקרא מלמסלי. גרסה אחרת מפנה חוקרי מקור המשקה למבצר מונמוואסיה הביזנטי. בעת העתיקה הוא היה ממוקם באי כרתים. על פי כמה דיווחים, יש לחפש את מקור השם בספרד.
הִיסטוֹרִיָה
לאחר האזכור הראשון של "Malvasia" בכרוניקות הרוסיות במשך מאתיים שנה, זה היה משקה היין היחיד ברוסיה. בטקסים נוצריים, יין שסופק מכרתים החליף את קאהורס. היין העתיק בעולם שנפרש על פני כדור הארץ מחוף הים האגאי.
המשקה המעולה הראשון התגלה על ידי סוחרים ונציאניים. בידם הקלה התחילה צעדת הניצחון שלו ברחבי אירופה. בתחילת המאה ה -15 הובא הגפן לאי מדיירה. מדירה הופקה מפירותיה, בעלי טעם לוואי מתוק נפלא. החלוקה לא עקפה את האיים הקנריים, ארצות העולם החדש והישן.
"מלוואסיה" הלבנה זכתה להערכה ביבשת על ידי סוחרים, אריסטוקרטים ומלכים כאחד. בין האחרונים היו שארל השלישי ופיטר I. הכרה זו תרמה להכרה אירופית ביין בעל שם מדהים. בשל הפופולריות הגוברת במהירות של המוצר, סוחרים קיבלו רווחים טובים ממכירתו. זו הייתה הסיבה להופעת זיופים.
"Malvasia" המיוצר במדיירה סבל מהם במיוחד. עם זאת, אחרים שרצו להתעשר לא נותרו מאחור. כל היינות המתוקים שסופקו מיוון נפלו תחת השם. מאוחר יותר הם החלו לקרוא לאלכוהול ממולדובה ובולגריה. רק מי שטעם את המוצר האמיתי, הצוף שנבחר על ידי האלים, יכול להבדיל בין זיופים למקור.
זנים
הזן הנרחב ביותר של ענבים המשמשים לייצור הושג בחוף הים התיכון. האקלים המקומי כלל לא השפיע על גרגרי היער, מה שאומר שהטעם יוצא הדופן של המשקה מהם נותר ללא שינוי. אניני טעם רבים רואים את התחכום והאקזוטיות של צוף מושלמים.
Malvasia גדל בארצות הברית, ספרד, שוויץ, צרפת, ברזיל ופורטוגל. תחת שם המותג מאוחדים הזנים "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" ו- "Malmsi". תת-מינים מרובים של זנים מירוק חיוור ועד אדום כהה עשיר הוכיחו את עצמם היטב.
מומחים לא עוזבים את העבודה על בחירת גפנים. זאת בשל שכיחותו של סוג המשקה הפופולרי. האקלים השולט בים התיכון משפיע לטובה על איכות הגרגרים. הם רווו את המוצר המוגמר בארומה, טעם וצבע נעימים.
הזנים העיקריים של "Malvasia" הם יינות:
- נוֹצֵץ;
- ווּלקָנִי;
- מדיירה.
מכיוון שהפופולריות והסמכות של המותג זכו בכל רחבי כדור הארץ, הייננים החלו לייצר גרסה נוצצת.
נוֹצֵץ
אחד היצרנים המפורסמים ביותר הוא Cantine Quattro Valli. לייצור, הגרגרים נקצרים ביד. שמפניה מתקיימת בטנקים מיוחדים.
בגידול הענבים השייכים לעמק קנטינה קוואטרו באמיליה-רומאניה, הפכו הענבים לחומר הגלם לייצור מסטרו בינלי מלוואסיה סמידולצה הנוצץ. הוא מיוצר בדרך המסורתית של שמפניה.
התוצאה היא משקה מתוק עם טעם עדין וניחוח אפרסק-משמש. לרוב משתמשים ביין זה במהלך תאריכים ידידותיים או רומנטיים.
ווּלקָנִי
יין וולקני נחשב לאחד הפופולריים ביותר.הייצור שלה מאוד מאומץ, ולכן עלות המוצר הסופי גבוהה מאוד. לא מוסיפים חומרים משמרים למוצרים. לאורך זמן, מוצר כזה מתחמצן. וריאציות מיוחדות כוללות יין קנרי. זה מבוקש יותר בארצות הארכיפלג.
הוא מיוצר בכמויות מוגבלות. לכן תוכלו לקנות בקבוק לתיירים למזכרת בטנריף או לרוכשים בבוטיקי יין אקסקלוסיביים באירופה. הגפן, שנמסרה לכרתים מיוון, השתרשה בצורה מושלמת והוסיפה תווים נעימים למשקה.
בכל כרם מקומי יש עריסת אבן נפרדת המגנה על פירות היער מפני משקעים ומשבי רוח. מראה זה נראה מהפנט.
מדיירה
ענבים השתרשו גם באי מדיירה. לכבוד השטח נקרא סוג אחר של משקה מעולה. היין שיוצר כאן הופק רק לשולחן שליטי פורטוגל. מדירה מתוקה זכתה להערכה כבר חמש מאות שנים. איסוף הגרגרים לייצור מתבצע גם באופן ידני בשלבים. ואז מתבצע הסיבוב הקל הראשון.
ככה מקבלים את "פיניו". המאפיין העיקרי שלו הוא טעם לוואי ארוך טווח. ואז חומר הגלם נלחץ ובוקבק מספר פעמים. 85% המורכב ממשקה יין העשוי מחומרי גלם "Malvasia", היין יצא לטיול ארוך. בזכותו שופרו מאפייני הטעם.
לעמוד במוצר כזה במשך 5-6 שנים. ככל שתקופה זו ארוכה יותר, כך האיכות גבוהה יותר. זנים מסוימים של מדיירה טבועים בארבעים שנות חשיפה. הזמן רק משפר את המשקה. בעבר, הטארט ועשיר בצורה יוצאת דופן בצוף הטעם היה כל כך יוצא דופן שהוא שייך לקטגוריית הליקר.
טכנולוגיות הייצור המודרניות פשטו מאוד. הודות להופעתם של זנים חדשים של חומרי גלם, היקף הייצור גדל. המוצרים נבדלים על ידי ארומת שקדים עדינה וזר פרחוני-פירותי.
איך לשתות
מבחינת ערך, יין זול עבור גורמה. המחיר משתנה בהתאם למטרת המוצר. יין חד-זני בבקבוקי איסוף נשמר בציר. מוצר כזה מוערך גבוה בהרבה ממוצרים המסופקים לחנויות.
"Malvasia" מיוצר על ידי יקבים באיטליה, אמריקה, קרואטיה וסלובניה, האיים הקנריים ויוון. כל יצרן שומר על סודותיו. עם זאת, כל היצרנים מאוחדים על ידי הרצון לשמר את האיכות המסורתית של המשקה ולשפר זנים חדשים שלו, ולהעשיר את זר הטעם.
שולחן, קינוח, יינות מועשרים, לבנים ואדומים מיוצרים מחומרי גלם. מכיוון שמלבזיה היא לבנה באופן מסורתי, המוצר מושלם עבור פירות ים, שהוא הבסיס למטבח הים תיכוני. המותג משתלב היטב עם גבינות, סלטים קלים וחטיפים אחרים.
נהוג לשתות את צוף הכוסות המיוחדות שלהם מקוררות בלגימות קטנות, מתענגים על הטעם ונהנים מהאיכויות. אי אפשר לתאר מוצר שיוצר בכרתים בכמה מילים. כל חובבי היינות המובחרים צריכים להעריך את טעמם באופן מלא.
רצוי להציג את המוצר במתנה. המשקה שנרכש על ידי הצרכן לעצמו יקשט כל חגיגה, ויציל את טעמם של הקינוחים מביסקוויטים, אגוזים, פירות. הוא מושלם גם כמעכל. היין בבקבוק מרהיב אינו סוכר.
בסקירות המומחים מומלץ להשתמש בצוף יווני או איטלקי לקול גלים שעוברים לחוף מולדת הגפן תחת אור השמש העדין. כל מי שטעם את הצוף המיוצר מהזן העתיק ביותר מציין את הארומה המדהימה והטעם המושלם שלו.
יש לו תווי וניל מתקתקים מיוחדים. לכן הארומה קשורה למאפים טריים. ניכרת גם נוכחות של תו פירותי. טעמו של היין של היום הוא רך, הרמוני ומתוק ומתון, עוטף.
