בין מגוון המינים והזנים של ברברי, פירות של שני זנים - אוטווה ותומברג ברברי - נחשבים בדרך כלל למאכלים. הסיבה היא במרירות הספציפית (ולכן בתכולה המוגברת של אלקלואידים), המגבילה את השימוש בהם בבישול. אבל אף אחד מהשיחים של משפחת ברברידצ'אים אינו יכול להתחרות בברברי הת'ונברג בתכונות הדקורטיביות שלהם.
במשפחת צמחי הברברי, זן תונברג (לטינית ברבריס תונברגי) הוא הפופולרי ביותר בגינון נוי. זהו צמח נשיר עם ענפים מצולעים שיש להם קוצים דקים. עלים בגודל של כ -3 ס"מ ממוקמים על עלי כותרת. הפרחים בצורת פעמון ויכולים להיות יחידים או גזעיים. פירות יער אליפטיים מבריקים קטנים (בערך 1 ס"מ) צבועים בצבע אדום-אלמוגים בוהק. צריך רק להסתכל בתצלום המציג ענפים וזרעים פורחים של צמח, והטופולוגיה שלו מתבהרת. שיח נשיר: משפחת ברברי, סדר גביע חמאה, מעמד עם תחתית שטוחה.
בתנאים טבעיים, הברברי תונברג גדל רק באזורי המזרח הרחוק, ולכן הוא נקרא לעתים קרובות הברברי היפני. זהו שיח כדורי צפוף נמוך (לא יותר מ 70 - 90 ס מ). כיום, כמעט בכל מקום - מאירופה לצפון אמריקה - ניתן למצוא זנים של צמח זה. ברוסיה הוכנס הברברי ת'ונברג לתרבות בשנת 1864. עבור נציגי הצומח המקומי, שהועבר למדינות אחרות והתאזרח שם, המונח שהוצג (או אקזוטי) משמש בבוטניקה.
ברברי חייב את הופעתו בגנים קדמיים, דאצ'ות ומדשאות של בתים כפריים לבוטנאי השוודי המפורסם קרל פיטר תונברג. תיירים המגיעים לעיר מריפרד, מדריכי המוזיאון המקומי מספרים בגאווה על בן ארצם המפורסם.
תונברג היה חסידו של קרל לינאוס ואחד מחוקרי הטבע הראשונים שנסע מאירופה ליפן במטרה ללמוד ולתאר את נציגי הצומח שנתקלו שם. יצירתו (Flora japonica) מוכרת כקלאסיקה של חוקר הטבע העולמי. אך מכל המגוון של צמחיית המזרח הרחוק, בחר המדען רק צמח מופרך אחד שהרשים אותו במיוחד, אליו העניק את שמו.
בקהילת הברברים, למין תונברג יש תפקיד מיוחד, שכן יש לו "זר" שלם של יתרונות. זן רבייה זה עמיד יותר בפני מזיקים ומחלות המטרידות קרובי משפחה (חלודה וטחב אבקתי). השיחים סובלים כפור ובצורת היטב, עמידים בפני רוח ומסתפקים בכמות קטנה של לחות. באותה מידה, אקזוטיים יפניים צומחים באור ובצל, לאורך גדות המאגרים ובאזורים סלעיים. בשל הרבגוניות שלו (השיחים לא יכולים להינתן רק צורה כלשהי, אלא גם לא לחתוך אותם כלל), מינ תונברג הוא האלוף לקהילה בקישוט. ומבחינת מספר הזנים ומגוון הצורות הדקורטיביות, אף אחד מהברברים הנשירים אינו יכול להתחרות בו.
הזנים המעובדים הראשונים של הצמח המוזר שהציג ת'ונברג לאירופה הופיעו לפני יותר ממאה שנה. הם נוצרו על ידי מדעני טבע מפורסמים של אז:
- סגול כהה (var. Atropurpurea) - הבוטנאי הצרפתי ליאון צ'נוט.
- Barberry Maksimovich (var maximowiczii) - מדענים של האקדמיה למדעים בסנט פטרסבורג אדוארד אוגוסט ריגל וקרל איבנוביץ 'מקסימוביץ'.
- קטין (var. Minor) - דנדרולוג אמריקאי אלפרד רדר.
בהדרגה החלו להוסיף להם צורות דקורטיביות אחרות: רב פרחים (f. Pluriflora), חד פרח (var. Iniflora), גבול כסוף (f. Argenteo-maiginata). בהתחלה, לברברי לא היו תריסר זנים. אבל במחצית השנייה של המאה ה -20, מגדלים וגננים החלו "בפריצת דרך של ברברי". מספר זני הברברי ת'ונברג עלה על חמישים והמשיך לגדול משנה לשנה.כיום ישנם יותר מ -170 מהם ברשימת הצמחים, המסווגת העולמית של הצמחים.
ישנם סימנים לפיהם נהוג לסווג את כל הזנים מסוג מסוים של צמח. באשר לברברי הת'ונברג, שלוש קבוצות עיקריות מאומצות כאן: על פי גורם הצמיחה, על פי צורת וגודל הכתר, על פי צבע העלווה.
גודלו האופייני של שיח לרוב הזנים הוא 1-1, 2 מ 'אך יחד עם זאת הם מגוונים מאוד באופי היווצרותם וקוטר הכתר. יש ברבריות גבוהות שמגיעות ל -3 מטר. המשוכות שנוצרו מהן יעילות מאוד. טפסים מתחת למטר אחד נחשבים לגמדים. הם דומים ביותר לבן דודם היפני שגדל בר ונחשבים ליקרים במיוחד. דוגמאות לזנים המקובצים לפי גורם גדילה:
- גדול או גבוה (בין 1.5 ל-2-3 מטר) - טבעת זהב, אטרופורפוראה, רוקט אדום, קרניק, קיץ הודי.
- בינוני או קצר (מ -1 עד 1.5 מ ') - יופי כסוף, זוהר ורדים, קישוט ירוק, צ'יף אדום, רוקט זהב, עמוד אדום, ארקטה, שטיח אדום.
- צורות גמדות (פחות מ -1 מ ') - גולגולת זהב (30-35 ס"מ), אטרופורפוראה ננה (30-50 ס"מ), בגאטל (40-50 ס"מ), זהב מיוחד (40 ס"מ), דווין הזהב (40 ס"מ), מינור (עד 50 ס"מ)), קובולד (50 ס"מ), בונזנה זהב (50 ס"מ), התפעלות (50 ס"מ), קורוניטה (50 ס"מ), כדור אש (60 ס"מ), ארגמן פיגמי (60 ס"מ), חלום הזהב (50-70 ס"מ), אוראה (עד 1 מ ').
גודל, צפיפות וצורת הכתר יכולים להיות שונים בשיחים:
- כדורית - קובולד, סאני, בורול קרול.
- העמודים - מריה, פ 'מקסימוביץ', רוקט אדום, שרידנס אדום.
- עמודים צרים - אלקטרה, הלמונד פילאר.
- אנכי עם ענפים זקופים - רוקט זהב, ארקטה, לפיד זהב.
- שרוע - שטיח ירוק, כוכב פרץ, צ'יף אדום.
- זחילה - חלום אורנאג, שטיח זהב, מלכה ורודה, שטיח ירוק.
- כרית עבה - גלובוס, גולדן נאגט, שטיח זהב, גולדן דווין.
המגוון הטבעי של הברברי היפני עצמו הוא בעל יופי נדיר. אבל זנים דקורטיביים שנוצרו על ידי מגדלים הם אפילו יותר מושכים. יש להם עלווה בהירה וצבעונית משתנה. ישנם שלושה צבעים עיקריים בתכנית הצבעים של השיחים - סגול, צהוב, ירוק. לצד זאת ישנן אפשרויות רבות שיכולות לשלב גם גוונים של צבע הבסיס וגם כתמים שונים, פסים, על גבול העלה וכו '.
נהוג לקבץ זני ברברי ת'ונברג על פי צבעם העיקרי:
- עלים ירוקים - קובולד, קישוט ירוק, ארקטה, קורניק, שטיח ירוק.
- עלה צהוב - אוראה, רוקט זהב, שטיח זהב, טיני זהב, דיאבוליקום, מריה.
- עלים אדומים ועלים סגולים - אטרופורפוראה ננה, בגאטלה, צ'יף אדום, שטיח אדום, רוז זוהר, התפעלות.
-
ישנם גם זנים עם צבע שמקורם בצבעים העיקריים (ורוד, כתום, כסף) ורב צבעוני. הם שולבו לקבוצת משנה "מגוונת" - מלכה ורודה, טבעת זהב, קורניק, הארלקין, רוז גראו, רוזטה, קלריס, סילבר ביוטי.
אוכמניות ססגוניות
מגוון צבעי היסוד קיים בברברי לאורך כל תקופת הגן. אך עם תחילת הסתיו, צבעי גוון הקשת (קש, זהוב, סגול-אדום, סגול וכו ') מתווספים לפלטה. המראה של רוב השיחים בזמן הזה מגיע לאפקט הגבוה ביותר.
מאפיין אופייני של דובדבני הברברה הוא שהם מסוגלים "זיקית" מעט. צבע העלים של אותו צמח יכול להשתנות לא רק בהתאם לעונה, אלא גם עם התבגרות הצמח. וכמה זנים מגיבים לכמות האור האולטרה סגול שהתקבל. שיח גלמונד פילאר צהוב באביב, ירוק בקיץ ואדום עז בסתיו. בתקופת הפריחה, צבע הקישוט הירוק של הברברי הוא חום-אדמדם, ואז הופך לגוונים ירוקים-צהובים ועם הזמן השיח הופך לכתום או צהוב-חום. בקיץ אוראה, הנטועה באזור מואר היטב, צהובה לחלוטין ואילו צבע השיח הצומח בצל ירוק.
האיכות הנפוצה של כל הצורות הדקורטיביות של ברברי תונברג היא טוהר ועושר הגוונים, שאותם הצמחים מסוגלים לשמור מרגע השתילה ועד נפילת העלים.
יומרותו של הברברי היפני (רוב הזנים אינם תובעניים לקרקע, סובלים גיזום היטב) מקל על גידולו בגינה שלך. שיח אקזוטי המתמודד בקלות עם משימות קישוט הוא אידיאלי לגינון.
החיסרון היחיד של הברברי. תונברג (כמו גם זנים אחרים) נחשב לעוקצני. אמנם, הודות לחריצותם של המגדלים, כבר יש שיח נטול מחטים - צמח גבוה של זן האינטרמיס חסר הקוצים. אך לרוב, בלתי נראים מתחת לקוצי העלים, מפריעים לאוסף פירות הברברי. אבל הם שימשו לאוכל במשך זמן רב ומוערכים כחומר חיטוי טוב. לברברי, כמרכיב מזון, יש יחס "חלבונים-שומנים-פחמימות" 0 גרם - 0 גרם –7.9 גרם. ערך האנרגיה של המוצר הוא 30 קק"ל. גננים רבים מכינים ברברי - מיובשים, מיובשים, קפואים, מאוחסנים בצורה מסוכרת ומומלחת. פירות חמוצים הרמוניים בין טעמם של מנות הבשר. יש אפילו בדיחה שפילאף אמיתי הוא "בשר, אורז וברברי". בבישול תוכלו למצוא הרבה מתכונים מעניינים שלב אחר שלב עם תמונות: ריבה ומרמלדה, קוואס וקומפוט, ליקרים ורטבים המיוצרים באמצעות ברברי. בנוסף לתבלינים המסורתיים שנוצרים בתוספת רכיב חמוץ זה, יש במטבח הגרמני מתכון מקורי אחד לרוטב קינוחים העשוי מגרגרי יער טריים. קל ופשוט להכין אותו בבית.
: גרגרי יער טריים - 300 גרם; סוכר חום - 300 גרם; יין אדום - 180 מ"ל; דבש - 100 גרם; מיץ דובדבנים טבעי - 125 מ"ל; עמילן תירס - 20 גרם.
יוצקים יין לסיר רחב, מוסיפים סוכר. מחממים מעט להמסת הגרגירים המתוקים, ואז מוסיפים את גרגרי הברברה. העלו באש, הביאו לרתיחה, שפכו בעדינות דבש. בחימום נוצר קצף אותו יש להסיר. משך בישול נוסף על אש נמוכה הוא בין 10 דקות לרבע שעה. משפשפים את המסה שהתקבלה דרך מסננת. השתמש בעמילן תירס המדולל במיץ דובדבנים כמסמיך. אוטמים את הרוטב המוכן בצנצנת זכוכית ומאחסנים במקום קריר.
ביוון העתיקה וברומא גידלו שיחי ברברי בכל גן, מכיוון שהם ראו בו סמל של מזל ואושר. ובימינו, השיח היפני האקזוטי ממשפחת הברברידסים - הברברי תונברג - מביא שמחה ויופי לחלקות אישיות ולמדשאות כפריות.
