כדי להכין עוגה צריך להתחמש באוכל, מערוך ותנור. להכנת עוגה טובה, הוסיפו לה פנטזיה ונשמה. זה העיקר. אחרי הכל, המילוי לפשטידה יכול להיות כל דבר: בשר, דגים, פטריות, ירקות או פירות.
זה הכרחי
-
- קמח
- שמרים
- חלב
- ביצים
- מרגרינה
- סוכר
- מלח
- מילוי
- 2 מחבתות
- קְעָרָה
- לְנַפּוֹת
- גלשן
- מערוך
- כפיות
- קורולה
- תנור אפיה
הוראות
שלב 1
מכינים את המרכיבים לבצק השמרים: 400-600 גרם קמח חיטה, 25 גרם שמרים, 3 ביצים, 200 גרם מרגרינה חמאה, 250 מ ל חלב, 20 גרם סוכר, 3 גרם מלח.
שלב 2
לשים את הבצק לעוגה, שעבורו מדללים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר ומלח. מוזגים כף אחת לבצק. קמח, מערבבים היטב. לאחר כשעה הבצק אמור לתפוח, תראה זאת לפי ה"כובע "האופייני.
שלב 3
ממיסים את המרגרינה, מוסיפים לחלב המותאם. מקציפים שתי ביצים אחת אחת. כדאי לקבל תערובת הומוגנית, ללא גושים. יוצקים את הקמח לבצק לפשטידה באטיות, בחלקים, ממשיכים לבחוש ביסודיות. בצק השמרים מוכן לתסיסה כאשר הוא יורד בקלות מהתבנית במהלך הלישה. אם לדעתכם יש צורך - הוסיפו עוד מעט קמח. העובדה היא שלקמח של יצרנים שונים יש היגרוסקופיות שונה, וכתוצאה מכך - וספיגה. לכן, רק אתה יכול לקבוע באופן מדויק יותר כמה קמח אתה צריך.
שלב 4
השאירו את בצק השמרים לתפוח 3-4 שעות במקום חמים. מקמט אותו מעת לעת. כשזה עולה, התכונן להתגלגל. לשם כך יש לפזר מעט קמח על דיקט גדול או לוח פלסטיק. מורחים את בצק הפשטידה ולשים בקמח עד לקבלת גמישות. ואז לחלק לשניים ביחס 2: 3. הכי הרבה - תחתית הפשטידה, הקטנה יותר - בהתאמה - החלק העליון. מרדדים ומניחים הכי הרבה על תבנית עם מרגרינה משומנת. הפעל את התנור.
שלב 5
מניחים את המילוי על גבי הבצק. גם מילויים מתוקים וגם מלוחים מתאימים לבצק שמרים. מילוי בשר: העבירו 500 גרם בשר מבושל ו- 100 גרם בצל דרך מטחנת בשר ודללו 50 גרם מרק. כרוב במילוי ביצים: מטגנים 1 ק ג כרוב לבן בשמן צמחי, מצננים, מוסיפים 2-3 ביצים מבושלות וקשות, מלח. מילוי דגים ותפוחי אדמה: 200 גרם תפוחי אדמה קלופים מבושלים במדים, 300 גרם פילה מכל דג לבן שנבשל בכמות קטנה של מרק, בצל 1, 4 מלפפונים כבושים בינוניים - חתכו את כל המרכיבים והניחו אותם בשכבות הפאי. לפשטידה מתוקה הכפלו את תכולת הסוכר בבצק, ומתוך המליות תוכלו לבחור תפוחים, משמשים מיובשים או נניח פרג מבושל מראש (אל תשכחו להוסיף סוכר למילוי הפרג).
שלב 6
מניחים את שכבת הבצק השנייה על גבי המילוי. מברישים אותו בביצה טרופה. הקפידו ליצור חור באמצע העוגה, אחרת הוא עלול להיסדק. מכניסים את עוגת השמרים לתנור לכ-30-40 דקות. ההוכחה שהעוגה מוכנה היא קרום חום זהוב וארומה עוצרת נשימה המתפשטת במטבח.
