לפלפלים יש טעם נעים לא רק טרי, אלא גם משומר. הפיתולים איתו מתבררים כבהירים ומאוד מעוררי תיאבון. בנוסף, זה משתלב היטב עם ירקות אחרים, מה שמאפשר להכין איתו מגוון סלטים וחטיפים לחורף.
פלפל בולגרי ברוטב עגבניות
כדי להכין חטיף כזה תצטרך:
- 5 ק ג פלפל אנגלי;
- 3 ק ג עגבניות עסיסיות;
- 6 כפות. כפות סוכר;
- כף אחת. כף מלח;
- 50 מ ל חומץ;
- פלפל שחור לפי הטעם;
- 6 כפות. כפות שמן צמחי.
שוטפים את הפלפל, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. יוצקים מים רותחים על עגבניות נקיות, קליפה וטחון. יוצקים את מיץ העגבניות לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים אליו סוכר, מלח פלפל שחור ושמן צמחי. לאחר 15 דקות מוזגים פנימה את החומץ ומוסיפים את הפלפל. מבשלים הכל על אש נמוכה במשך 20 דקות, מוודאים שהפלפל לא רותח. ואז יוצקים הכל לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש ומגלגלים. הופכים את הפחיות, עוטפים אותן בבד חם ומשאירים להתקרר לחלוטין. ואז לאחסן במקום קריר וחשוך.
פלפל אנגלי עם שום
רכיבים:
- 2 ק ג פלפל אנגלי;
- 3 תרמילי פלפל חריף;
- חצי צרור פטרוזיליה;
- 10 עלים חזרת צעירים;
- 7 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- 1.5 ליטר מים;
- 150 מ ל חומץ 6%;
- 30 גרם מלח וסוכר.
שוטפים את הפלפלים, מקלפים וחותכים ל -4 חלקים. טובלים במים רותחים ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן, שפכו על מים קרים והניחו היטב בצנצנות, לסירוגין עם תרמילי פלפל חריף, עלי חזרת, פטרוזיליה, עלי דפנה ושיני שום. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. לאחר כמה דקות יוצקים את המרינדה על הפלפל ומגלגלים.
מתאבן פלפל או בצל
רכיבים:
- 15 חתיכות פלפל בצבע שונה;
- 2-3 ראשי בצל גדולים;
- 6 כפות. כפות שמן צמחי;
- 2 ליטר מים;
- 150 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח;
- 150 מ ל חומץ;
- 2 כפיות זרעי חרדל;
- 5 חתיכות עלי דפנה;
- כפית פלפל אנגלי.
שוטפים היטב את הפלפל, מסירים את הגבעול והזרעים. פורסים אותו לאורכו לשני חצאים ואז פורסים כל אחד לרוחב. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות גדולות. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, פלפל אנגלי וזרעי חרדל. מוסיפים את הבצל לאחר מספר דקות ומביאים שוב לרתיחה. מניחים את הבצל והפלפלפלס בתחתית הצנצנות המעוקרות, מניחים מעל את עלה הדפנה ומהדקים את הפלפל. הוסיפו כמות שווה של שמן צמחי לכל צנצנת, מלאו הכל במרינדה כך שיגיע לצוואר הצנצנת, והתגלגלו.
