רבים אוהבים ענבים, אך עקרות בית רבות לא ממהרות לקצור אותם לחורף. ולשווא לחלוטין. קומפוטים טעימים וריבה ארומטית מתקבלים מענבים. ולהכין את כל ההכנות המתוקות האלה זה בכלל לא קשה.
קומפוט ענבים לחורף
להפריד את הענבים מהגבעולים, למיין להסרת בשלות יתר או מקולקלות ואז לשטוף במים קרים.
הכן קומפוט על פי הפרופורציות הבאות: עבור 4 כוסות פירות יער אתה צריך לקחת 3 כפות. l. סוכר וכוס מים אחת.
מכינים את סירופ הסוכר, מכניסים את הגרגרים לצנצנות נקיות צרובות במים רותחים ויוצקים על הסירופ הרותח. מגלגלים את הפחיות במכסי פח ומניחים אותם בסיר מים חמים. מחממים את הצנצנות, ללא רתיחה, למשך 20 דקות, ואז מסירים, מניחים את המכסים, עוטפים אותם בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
ריבת ענבים
מענבים תוכלו להכין לא רק יין או קומפוט לחורף, אלא גם להכין ריבה טעימה וארומטית. העיקר לבחור ענבים מתוקים עם פירות יער גדולים.
על מנת להכין ריבת ענבים, עליכם לקחת מוצרים בפרופורציות הבאות:
- 5 כוסות פירות יער;
- 4, 5 כוסות סוכר;
- 2 כוסות מים.
מוציאים את הענבים מהגבעולים, שוטפים היטב במים קרים ואז טובלים את הגרגרים במים חמים למשך כ- 1-2 דקות.
מניחים את גרגרי היער במסננת לניקוז הנוזלים שנותרו. בינתיים הכינו סירופ עם 4.5 כוסות סוכר ו -2 כוסות מים. טובלים את גרגרי היער בסירופ רותח ומבשלים, ומרחפים באופן שיטתי את הקצף שנוצר במהלך הבישול. כדי למנוע את שריפת הריבה, מערבבים אותה בעזרת כף עץ.
יש לקבוע את נכונות הריבה כדלקמן: זרוק מעט סירופ על צלוחית, ואם היא לא מתפשטת, הריבה מוכנה.
מצננים ריבת ענבים מוכנה ומעבירים לצנצנות שהוכנו מראש. משמנים את שולי הפחיות באלכוהול או וודקה וסוגרים בעזרת מכסי ניילון.
אחסן את ריבת הענבים במקום קריר ויבש.
