מלפפונים הם אורחים תכופים על השולחן. הם מלוחים באופן מסורתי, כבושים, משמשים כמרכיב של סלטים, הודג'וד ואוקרושקה. אך מהירקות הללו תוכלו לבשל מנות טעימות רבות שיכולות לרצות אפילו גורמט. מנות כאלה כוללות מלפפונים ממולאים, שעבורם תוכלו להשתמש במגוון מילויים.
מלפפונים טריים ניתן למלא בסלטים שונים (דגים, בשר, ירקות) ולהגיש כחטיף. אבל אם המלפפונים ממולאים בבשר טחון מזין או קל ונאפים בתנור, מקבלים מנה עיקרית שלמה, טעימה וארומטית.
כדי לבשל מלפפונים ממולאים בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 4 מלפפונים (גדולים);
- 400 גרם בשר מבושל;
- 100 גרם בצל;
- 50 גרם פטרוזיליה;
- 30 מ ל שמן צמחי;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
למנה זו מתאימים מלפפונים גדולים מגודלים, אותם יש לקלף תחילה מהעור הקשה. ואז חותכים את המלפפונים לחצאים ומסירים בזהירות את הליבה עם הזרעים בעזרת כף.
לאחר מכן, מבשלים את הבשר הטחון. לשם כך, כל בשר (בקר, חזיר, עוף מתאים), שוטפים, מייבשים ומרתיחים עד לבישול במים מומלחים, ואז, אם יש צורך, מפרידים את הבשר מהעצמות ומעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר. מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ושומרים בשמן צמחי. שוטפים את ירקות הפטרוזיליה, מייבשים, קוצצים וגם מטגנים קלות בשמן צמחי. ואז מערבבים בצל וירקות מוקפצים עם בשר טחון מבשר מבושל. מתבלים את המלית במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
ממלאים את חצאי המלפפונים המוכנים במילוי. לאחר מכן הניחו את המלפפונים, חתוכים כלפי מעלה, על תבנית אפייה משומנת. יוצקים כל חצי עם כפית שמנת חמוצה ואופים 20 דקות בתנור על 200 מעלות צלזיוס.
אתה יכול לבשל מלפפונים ממולאים על פי מתכון אחר, בשביל זה תצטרך:
- 1 ק ג מלפפונים;
- 1 ק ג בשר (בקר או חזיר);
- 500 גרם ארטישוק ירושלמי;
- 100 גרם גזר;
- 100 גרם בצל;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- 50 גרם גבינה מגוררת;
ל ' פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים מלפפונים גדולים, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי של כ 3-4 סנטימטרים. לאחר מכן הסר את הליבה בזהירות מהחסר. אתה צריך לקבל איזשהו טבעות מלפפון.
שוטפים את הבשר היטב מתחת למים זורמים, ואז מייבשים אותו במגבת נייר או מפית ומעבירים אותו דרך מטחנת הבשר. שוטפים וקולפים את הגזר. ואז מגררים על פומפיה גסה, וקוצצים דק את הבצל שקולף מהקליפה. יש לשלח את הבצל והגזר שהוכנו בצורה זו יחד בשמן צמחי. שוטפים את הארטישוק הירושלמי ביסודיות, מקלפים ומגרדים, ואז משלבים עם בשר טחון וירקות מוקפצים. מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים הכל היטב.
משמנים תבנית אפייה או תבנית אפייה שטוחה בשמן צמחי ומניחים את חלקי המלפפון בצורה אנכית, ממלאים כל אחד בבשר טחון מבושל, מזלפים עליו שמן צמחי ומפזרים גבינה מגוררת. ואז מכניסים את המלפפונים הממולאים לתנור ואופים 20-30 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס.
