משקאות אלכוהוליים שונים תופסים מקום מיוחד בתפריט החגיגי. אתה צריך להיות מסוגל לא רק לשלב נכון אלכוהול זה עם זה, אלא גם לדעת את הכללים, תוך הקפדה על כך, אתה יכול לשמר את הטעם והארומה של המשקאות.
זה הכרחי
- - נוכחות של מרתף (או מקום חשוך וקריר);
- - שמירה על לחות;
- - שמירה על טמפרטורה מסוימת;
- - זמינות של מתלים או נישות מיוחדות לאחסון בקבוקים.
הוראות
שלב 1
משקה טעים ויקר כזה, כמו קוניאק, דורש עמידה בתנאים מסוימים במהלך האחסון שלו. עליך לשלוט על 4 פרמטרים: אטימות הבקבוק, מיקומו, כמו גם האור והטמפרטורה. יש לקחת בחשבון פרמטרים אלה בעת אחסון כל המשקאות האלכוהוליים.
שלב 2
עדיף לאחסן קוניאק בחביות עץ אלון, כי בתנאים אחרים, איכותו מתדרדרת, אך אם אינך יכול להרשות זאת לעצמך, עדיף לא להצטייד באלכוהול לשימוש עתידי, אלא מדי פעם לחדש את מלאיך. הניחו את בקבוק הקוניאק במצב זקוף, כך שהמשקה לא יבוא במגע עם הפקק, מכיוון שאלכוהול קוניאק סופג כל ריח טוב מאוד.
שלב 3
בקבוק קוניאק חייב להיות סגור היטב כדי שהאוויר לא ייכנס פנימה. אם אתם מתכננים לאחסן בקבוק קוניאק למשך מספר שנים, יהיה זה חכם למלא את צוואר הבקבוק בשעוות איטום.
שלב 4
אחסן קוניאק ב 5-15 מעלות צלזיוס במקום חשוך. שימו לב כי ניתן לאחסן קוניאק פתוח למשך כ3-2 חודשים בלבד, מכיוון שהאוויר הנכנס לבקבוק משנה משמעותית את טעמו ואת הארומה של המשקה. יוצקים את הקוניאק שלא נגמר לבקבוק קטן יותר ואוטמים אותו היטב.
שלב 5
אחסן משקאות אלכוהוליים כמו וודקה או וויסקי בטמפרטורה של 5-25 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של לא יותר מ -85%. בתנאים אלה האלכוהול לא ייכנס לתגובות כימיות עם חומרים אחרים וישנה את טעמו. משקאות אלכוהוליים חייבים להיות מאוחסנים אך ורק בכלי זכוכית (למעט קריסטל), אטומים, אחרת המשקה יתאדה ויהפוך לחלש יותר ופחות חזק. לעולם אל תשתמש בבקבוקי פלסטיק, כמו אלכוהול יכול להמיס פלסטיק וחומרים רעילים שמזיקים לבריאות מופיעים במשקה.
שלב 6
שימו לב שמשקאות אלכוהוליים מחולקים לשני סוגים: רגילים (ללא תוספים), שאורך חיי המדף שלהם, אם אינו מאוחסן כהלכה, אינו מוגבל, ומיוחדים המיוצרים על בסיס מרכיבים וטעמים צמחיים (תפוח, חלב, שזיפים מיובשים, וכו.). אחסן משקאות אלכוהוליים מיוחדים לא יותר מ 6-12 חודשים, שכן חומרי טעם וריח גורמים לחמצון אלכוהול.
שלב 7
יש לאחסן את הירח בצנצנות זכוכית רגילות ולהיזהר מהמשקעים בתחתית הבקבוק. אם המשקה נעשה מעונן או מופיע משקעים, יש להחליף את המיכל. ירח צמחים מונח לא יותר משישה חודשים.
שלב 8
בעת אחסון יין יש לשמור על טמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס, כי טמפרטורה גבוהה מאיצה את תהליך ההזדקנות ומונעת מהמשקה רעננות ועדינות, ואילו טמפרטורה נמוכה מאטה תהליכים אלה. כמו כן, הימנעו מקצוות טמפרטורה המקלקלים את הפקק ומאפשרים כניסה של אוויר ליין. אחסן יינות לבנים, רוזה ומבעבעים קרוב יותר לרצפה, בעוד שניתן לאחסן יינות אדומים וחצי מתוקים יותר.
שלב 9
שימו לב ללחות האוויר של 70-80% באזור אחסון היין, שתמנע מהתייבשות הפקק. צריך להיות חשוך בחדר, מכיוון שאור בהיר מעורר הזדקנות של המשקה. עדיף לאחסן יין בתאים מיוחדים או נישות במרתף.
שלב 10
שמור על בקבוקי היין רגועים לחלוטין על ידי ביטול רעידות. לשם כך, הכינו מרווחים מיוחדים בין המדפים.
שלב 11
אחסן בקבוקים במצב אופקי כדי שהיין לא יבוא במגע עם הפקק, מה שעלול לקלקל את טעמו. במקרה זה, העיקר שהפקק לא מאבד מגמישותו ולא מאפשר חמצן לעבור פנימה.
