ישנם מתכונים רבים למלפפונים משומרים, וכל אחד מהם משתמש בסט התבלינים שלו. במתכון הקלאסי לכבישה של מלפפונים יש סט מינימלי של מרכיבים, אולם הוספת תיבול נוסף לצנצנת יכולה להוסיף פיקניק מיוחד לחטיף המוגמר.
סט התבלינים והתבלינים בעת הכנת מלפפונים תלוי במתכון של שיטת השימורים שנבחרה, מכיוון שמרכיבים שונים משמשים לכבישה ולכבישת פירות. עם זאת, אפילו בשיטת הכנה אחת, ניתן להכניס תבלינים שונים לצנצנות, כתוצאה מכך, התכשירים המוגמרים יהיו שונים זה מזה בטעמם.
באופן כללי, חלק מהתבלינים בעת כבישה ומלפפונים כבושים זהים, אולם כאשר מכבסים ירקות בצנצנות, עליכם להוסיף גם סוכר וחומץ (או חומצת לימון). מרכיבים אלה מעניקים למרינדה טעם חמוץ-מתוק. באשר לסט המוצרים והתבלינים, צנצנת 3 ליטר דורשת:
- 15-20 מלפפונים בינוניים (עד 1.5 ק"ג);
- 60-70 גרם מלח;
- 3-5 אפונה של פלפל שחור;
- 3-5 גיליונות דומדמניות שחורות;
- עלה חזרת (ניתן להחליף בחמישה עלי דובדבן או אלון);
- תפרחת שמיר;
- 5-7 שיני שום;
- עלה דפנה.
המרכיבים הנ ל מספיקים בכדי לכבוש צנצנת מלפפונים, אך בעת כבישת הפירות מוסיפים לצנצנת שלוש כפות סוכר וכף אחת של תמצית חומץ.
ראוי גם לציין שכאשר משמרים מלפפונים ניתן לשים צמחי מרפא / תבלינים אחרים בצנצנות, למשל בזיליקום, כוסברה, פלפלים חריפים בתרמילים, נענע, לימון, רוזמרין, טימין, טרגון, סלרי ופטרוזיליה (גם עשבי תיבול וגם שורשים), קינמון, ציפורן, גרגירי חרדל. לידיעתך: תוספת חרדל מונעת תסיסה, שם הפחיות אינן "מתפוצצות", תכולתן נשמרות זמן רב יותר ואינן מתדרדרות.
