מסקל וטקילה הם משקאות אלכוהוליים לזיקוק מקסיקני על בסיס מיץ אגבה. יש להם כל כך הרבה במשותף, שלפעמים טועים בשני שמות לאותו סוג של אלכוהול. עם זאת, למזקאל וטקילה יש גם מספר הבדלים משמעותיים.
מסקל וטקילה חייבים את מקורם לפולק, מיץ אגבה כחול מותסס שהיה ידוע במקסיקו עוד מימי קדם. משקה זה שימש את האצטקים במהלך הארוחות במקום יין. ההיסטוריה של טקילה ומזקאל קשורה לכובשים - הכובשים הספרדים של מקסיקו. במאה ה -16 הם הביאו לכאן את מיומנות הזיקוק, שאפשרה להשיג אלכוהול חזק על בסיס פולק. למשקה הזה קוראים mezcal. ניתן לתרגם שמות אלה מהשפה האצטקית כ"אגבה מבושל ". טקילה החלה להיעשות מאוחר יותר ליד העיר טקילה, שעל שמה נקראה. טכנולוגיית הייצור של טקילה ומזקאל דומה מאוד. אגבה משמש כחומר הגלם העיקרי - צמח שנראה דומה מאוד לקקטוס, אך למעשה שייך למשפחת השושנים. רק לב הגזע הבשרני משמש לייצור אלכוהול. עבור מסקל, ליבות אגבה נסקות בתנורי אבן חרוטים במשך 2-3 ימים. הליבות מונחות על גחלים, מכוסות בכמה שכבות של סיבי דקל ומפוזרות באדמה. טיפול זה מעניק למזקאל טעם מעושן. עבור טקילה, הליבות מאודה בדרך כלל באוטוקלבות. מיץ אגבה מהלב המאודה מותסס במשך 3 ימים ללא תוספת סוכר. מאז שנות השישים מייצק מיוצר באמצעות זיקוק כפול ואז מדולל במים עד לחוזק הרצוי. כוחו של מזקאל, כמו טקילה, הוא 40 מעלות. למשקה זה טעם וארומה חזקים יותר מטקילה. מזקל איכותי מוערך בשווי טקילה, אך נחות ממנו מבחינת מספר הזנים. טקילה ומזקאל נצרכים כמעט באותה צורה. אין צורך לקרר אותם כמו וודקה. מסקל שותים לעתים קרובות מלח, וטקילה שותים לעתים קרובות מלח וסיד. טקילה משמשת לעתים קרובות יותר להכנת קוקטיילים מאשר למסקל. קוקטיילים כאלה עם משקה זה זכו לפופולריות עולמית: טקילה זריחה, טקילה בום, מרגריטה וסנגריטה.
