וודקה או וודקה אוקראינית תמיד זכו להערכה ברוסיה ובמדינות אחרות בעולם על מאפייני הטעם שלה והיעדר הנגאובר בבוקר. עם זאת, לא כל חובבי המשקאות האלכוהוליים יכולים למנות את ההבדלים העיקריים בין וודקה לוודקה רוסית מסורתית - אם כי ישנם לא מעט כאלה במקרה זה.
מכינים וודקה
כיום באוקראינה מוצגות דרישות קפדניות מאוד לייצור וודקה לגבי הרכב המרכיבים, כמות הזיהומים ובעצם טכנולוגיות הייצור. המפתח להצלחת הוודקה האיכותית הוא אלכוהול יוקרתי, המיוצר על פי שיטת המלט העתיקה ואילו לייצור וודקה רוסית משתמשים באלכוהול המתקבל בשיטה האנזימטית. במקום ארבעים יום של תסיסה, הם מתחילים לבשל אותו ביום השלישי, מה שמשפיע באופן משמעותי על טעמו של המוצר הסופי.
בתקופה הסובייטית, שוק המשקאות האלכוהוליים באוקראינה היווה 61% מייצור המשקאות החריפים.
הגורם השני החשוב ביותר להשפיע על טעמם של הוודקה הוא מים - למשל, וודקה רוסית מיוצרת על מים מזוקקים, ואוקראינית - על בסיס מים ארטזיים טבעיים, בעלי רכות וטוהר הדרושים. בנוסף, במפעלים באוקראינה, המרכיבים הנוזליים של הוודקה עוברים סינון "כסף" חובה, מה שמאפשר להסיר את הטעם האלכוהולי החריף מהמשקה. הודות לטכנולוגיה זו, וודקה, בניגוד לוודקה, קלה לשתייה ואינה שורפת את קולטני הלשון.
טעם גורילקה
בוודקה אוקראינית איכותית תוכלו לתפוס את הטעמים הבסיסיים של דבש או לחם - טעמים זרים של חומץ או אלכוהול בתוכם הם כבר סגן משנה. יצרני אלכוהול גדולים מודרניים באוקראינה שואפים להפריד בין וודקה לוודקה רוסית על ידי הוספת פלפל, דבש או ויברנום למשקה. אז וודקה פלפלים מיוצרת אך ורק מחומרים טבעיים - בתערובת שלה תוכלו למצוא דבש ליים וארבעה סוגי פלפל. צביעת וודקה נעשית גם רק עם תמציות ומיצים טבעיים.
כוסמת ודבש צמחים אינם משולבים באופן מוחלט עם הרכב משקאות הוודקה.
מוערך מאוד גם הוודקה האוקראינית "קלינוביה עם פלפל", שלא הופקה בתקופה הסובייטית בשל עלותה הגבוהה. היום הוא קם לתחייה ועשוי מוויברנום שנקצר ביערות איוואנו-פרנקיבסק - מיץ נלחץ מהגרגרים, שמוסיפים לוודקה פלפלת ושותים. לוודקורן ארבע מעלות של וודקה יש טעם של שמפניה אגוז מוסקט, ולגימה ראשונה מורגשת החריפות של ויברנום, המוחלפת בטעם דבש וחום פלפל הזורם דרך הוושט. סוג וודקה זה מובחן בכוחו ובחוסר הרגשתו לא טוב בבוקר לאחר שתיית המשקה.
