קמח מטוגן הוא אחד המרכיבים במנות שונות. לרוב, קמח שעובד בדרך זו משמש להכנת רטבים ורכבות. אתה יכול לטגן לא רק קמח חיטה, אלא גם קמח תפוחי אדמה.
זה הכרחי
-
- קמח;
- חמאה;
- מחבת.
הוראות
שלב 1
אם אתה צריך להכין רוטב לבן, אז הקמח חייב להיות מטוגן מיד בשמן. אם על פי המתכון יש צורך להגיש את המנה עם רוטב אדום, אז צריך לטגן את הקמח תחילה במחבת יבשה.
שלב 2
לכן, בשביל הרוטב הלבן, עליכם לקחת מנה עבה דפנות ולחמם בה את השמן. אתה יכול להשתמש גם בחמאה וגם בשמן צמחי, העיקר שהוא יהיה נקי מזיהומים ככל האפשר. עדיף להמיס את החמאה מראש.
שלב 3
ואז מוזגים קמח לשמן חם ומטגנים אותו תוך ערבוב מתמשך. אם תפסיק לערבב לזמן מה, רוב הסיכויים שהקמח יישרף והרוטב יתקלקל בלי תקווה.
שלב 4
לרוטב אדום קמח מטוגן מראש במחבת חמה יבשה לפי אותו עיקרון. היתרון של רוטב אדום הוא שאת ההכנה אליו - קמח מטוגן - ניתן להכין לשימוש עתידי ולאחסן בכלי צמוד במקום יבש. אז אם אפשר, כדי לחסוך זמן, אתה יכול לעשות זאת.
שלב 5
גולאש ותבשיל מתבלים גם בקמח קלוי. במקרה זה, הקמח מטוגן כמו רוטב לבן - במחבת חמה, ואז מוסיפים אותו למרק עם בשר. הסוד להוספת קמח למרק כך שלא יהיו גושים הוא כדלקמן. עליכם לשפוך מרק לכוס ולערבב את הקמח ישירות בכוס זו כדי להמיס את הגושים שנוצרו. ואז להוסיף מסה הומוגנית לגולאש עם בשר. זה יעניק לרוטב עקביות רכה וחלקה.
