קמח מוקפץ עוזר לעקרות הבית להכין מהר מאוד רוטב, רוטב או רוטב למנות ירקות ובשר באיכות טובה מאוד. אפשר להקפיץ קמח עם או בלי שומן.
הוראות
שלב 1
לבישול קמח שחום בכמויות גדולות, מנפים אותו במסננת, יוצקים על תבנית עם נייר אפייה או מחבת עם שכבה של כ 2-3 ס מ ומערבבים בעזרת כף, מטגנים על אש נמוכה או בתנור שחומם מראש ל 100-120 מעלות עד שהקמח יהיה יקבל גוון צהבהב.
שלב 2
להכנת כמות קטנה של קמח שחום, פשוט שופכים אותו לסיר או מחבת נקיים ויבשים, מניחים אותו על אש נמוכה ומערבבים בעזרת כף עד שהקמח משחים. מסירים מהאש וממשיכים לערבל עד שהתבנית והקמח התקררו לחלוטין. חובה לעשות זאת, שכן מחבת חמה יכולה להעניק לקמח גוון לא אחיד. יוצקים את הקמח המוקפץ לצנצנת יבשה, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקום חשוך.
שלב 3
כדי להקפיץ קמח עם שומן, הניחו את השומן בכלי נקי ויבש וחממו על אש נמוכה. לאחר מכן הוסיפו את כמות הקמח הנדרשת ותוך כדי ערבוב מתמשך חממו את הכל עד שהמסה מקבלת עקביות צהבהבה עבה.
שלב 4
לבישול מוקפץ עם חמאה השתמשו בקמח מוקפץ בלבד במחבת יבשה (כאמור לעיל). ואז לוקחים 400 גרם מרגרינה או חמאה וממיסים במחבת. לאחר מכן הוסיפו 2 כוסות קמח וערבבו כל הזמן, טגנו את המסה על אש נמוכה במשך 5 דקות. יוצקים את התערובת המוכנה לצנצנת זכוכית, סוגרים את המכסה, מצננים ומכניסים למקרר לשימוש מאוחר יותר.
