גרבי הוא סוג של רוטב נוזלי. בעזרתו תוכלו להפוך את האוכל שלכם למגוון יותר, ולהעניק לכל תוספת צד גוונים טעמים נוספים. רוטב פסטה יכול להיות בשר, ירקות, פטריות. זה תלוי במסורות הטעם של המשפחה, בזמינות המוצרים ובמתכון שנבחר להכנה.
זה הכרחי
- רוטב בשר:
- - 200 גרם חזיר;
- - 2 כוסות מים;
- - בצל אחד;
- - 1, 5 כפות. קמח;
- - עלה דפנה אחד;
- - 3 גרגרי פלפל שחור;
- - מלח.
- רוטב ירקות:
- - 120 גרם של אפונה ירוקה משומרת;
- - 100 גרם גזר;
- - 20 גרם חמאה;
- - 5 גרם סוכר;
- - 10 גרם קמח;
- - 100 גרם חלב;
- - חלמון ביצה אחד.
- רוטב פטריות:
- - קומץ פטריות יבשות;
- - כף אחת. קמח;
- - בצל אחד;
- - 2 כפות. שמן צמחי;
- - 3 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
רוטב בשר
שוטפים את הבשר, קוצצים אותו דק ומניחים אותו בסיר. מכסים את הבשר במים ומביאים לרתיחה, מכוסים על אש גבוהה. מסירים את המכסה מהתבנית, מנמיכים את האש, מסירים את הקצף. הוסף בצל קצוץ, עלי דפנה ופלפלים לסיר. מבשלים את הרוטב, מערבבים מדי פעם, על אש נמוכה.
שלב 2
מערבבים את הקמח עם חצי כוס מים קרים לתערובת אחידה. מוסיפים את התערובת לרוטב כ -10 דקות עד שהבשר רך. מערבבים הכל היטב ומלח לפי הטעם.
שלב 3
לאחר שהבשר מבושל עד לבישולו, הסירו את התבנית מהאש. מגישים את הרוטב הבשר חם.
שלב 4
רוטב ירקות
שוטפים, מקלפים וקוביות את הגזר. הכניסו אותו לסיר, הוסיפו 10 גרם חמאה, 2 כפות. חלב ומבשל מכוסה על אש נמוכה עד שהגזר רך. הוסף מעט מים במידת הצורך.
שלב 5
בזמן שהגזר מתבשל, מכינים את רוטב החלב. מורחים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת צהוב בהיר. מביאים לרתיחה את החלב ומשלבים עם קמח. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 6
מוסיפים את החלמון לרוטב החם, מערבבים במהירות. מוסיפים חמאה ומלח לפי הטעם. הביאו את הרוטב לרתיחה. שלב אפונה משומרת, גזר ורוטב, מערבבים. רוטב ירקות טעים מוכן.
שלב 7
רוטב פטריות
יוצקים פטריות יבשות עם מים חמים ומשאירים למשך 2-3 שעות. ואז סוחטים את הפטריות וקוצצים דק. אל תשפוך את המים שבהם הושרו.
שלב 8
מטגנים את הפטריות עם בצל קצוץ בשמן צמחי במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, מפזרים את הפטריות בקמח באופן שווה, מערבבים הכל וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 5 דקות נוספות.
שלב 9
מסננים את המים שהפטריות הושרו בהם ושופכים אותם לסיר. מוסיפים שם את הפטריות והבצל המטוגנים ומבשלים את הרוטב עוד 15-20 דקות. מתבלים את המנה במלח לפי הטעם. לא מומלץ להוסיף אליו תבלינים, כדי לא להרוג את ארומת הפטריות. השתמש ברוטב חם.
