פסטה היא מאכל איטלקי פופולרי. להכנת פסטה עדיף להשתמש בפסטה מחיטת דורום. פסטה העשויה מאטריות יפניות - אודון (עשוי מקמח חיטה) או סובי (עשוי מקמח כוסמת) - מתגלה כטעימה מאוד. אחד המרכיבים העיקריים של הפסטה הוא מילוי שלה. המילוי הצמחוני עשוי ממגוון ירקות. ירקות מטוגנים בשילוב עם תבלינים או מוכנים כרוטב בעזרת בלנדר.
פסטה עם עגבניות וחצילים
תצטרך: פסטה או ספגטי - 300 גרם; מלח - 1/2 כפית; עגבניה - 2 יח '; חציל - 200 גרם; שמיר או פטרוזיליה - 30 גרם; שמן צמחי - 1/2 כף. l.; שמן זית לפי הטעם; תבלינים: אסאפוטידה, פלפל שחור, כוסברה - לפי הטעם.
שוטפים את העגבניות והחצילים. חותכים ירקות לקוביות קטנות. חממו מחבת, הוסיפו שמן צמחי. מטגנים את התבלינים כמה שניות עד להופעת ארומה. מניחים את החציל הפרוס במחבת. מטגנים את החציל על אש בינונית כ -5 דקות.
קוצצים את עשבי התיבול דק. מניחים את העגבניות מעל החצילים לטיגון. כשהעגבניות רכות מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים את הירקות עד שהם רכים.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים. שים את הפסטה המוגמרת על צלחות. מתבלים בשמן זית לפי הטעם. מניחים מעל ירקות מוכנים ומגישים.
פסטה אלפרדו
תצטרך: ספגטי - 200 גרם; שמן צמחי - 1/2 כף. l.; תרד - 100 גרם; אבוקדו - 1 יח '; צנוברים - 1/2 כף; פטרוזיליה - 10 גרם; מיץ לימון - 2 כפיות; פלפל 1/4 כפית; asafoetida 1/4 כפית; 1/8 כפית מלח
מרתיחים פסטה או ספגטי במים מומלחים. לא לרוקן את המים שבהם התבשלה הפסטה, להשאיר 1/2 כוס מים. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את האספואטידה עד שהוא מריח. ואז הוסף את התרד למחבת. קולים את התרד עד שהעלים רכים. אפשר להשתמש בתרד קפוא.
שוטפים וקולפים את האבוקדו, מסירים את הבור. מניחים אבוקדו, תרד מוקפץ, פטרוזיליה, צנוברים בקערת בלנדר. מוסיפים מעט מים, בהם התבשלה הפסטה, מיץ לימון, פלפל ומלח. קוצצים עד למחית. מערבבים את הפסטה המוגמרת ואת הרסק שנוצר, מחממים בתבנית. מסדרים על צלחות, מקשטים בצנוברים.
פסטה עם טופו וירקות
תצטרך: טופו - 250 גרם; גזר - 1 יח '; פלפל אנגלי - 1/2 יח '; אטריות - 200 גרם; זרעי שומשום - 2 כפות. l.; רוטב סויה - 3 כפות l.; שמן צמחי - 1/2 כף; מלח לטעימה; פלפל שחור גרוס, כוסברה, כמון - לפי הטעם.
עבור מתכון זה, אטריות כוסמת - סובה הינן אידיאליות. אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר. יוצקים מים מטוהרים לסיר, מרתיחים את האטריות. חותכים את הטופו לחתיכות קטנות. משרים אותו ברוטב סויה.
בינתיים חותכים את הגזר והפלפלים לרצועות דקות ארוכות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו תבלינים - פלפל שחור, כמון וכוסברה. אתה יכול להשתמש בכל התבלינים שאתה אוהב.
מטגנים גזר ופלפלים קצוצים בשמן מתובל חם. כשהירקות שחומים מעט מוסיפים את הטופו למחבת. ואז אטריות מוכנות. מערבבים פנימה את הפסטה ויוצקים מעט רוטב סויה בו טופו הושרה. הסר את המחבת מהאש.
במחבת יבשה אחרת מטגנים את השומשום דקה אחת. מסדרים את האטריות על קערות, מקשטים בשומשום.
