ברוסקטה היא מתאבן במקור מאיטליה, המזכיר כריך, שלגביו מייבשים ולחם משפשפים אותו עם שום.
זה הכרחי
- - לחם - 12 חתיכות;
- - שום - כמה שיני ציפורן גדולות;
- - שמן זית;
- - חומץ יין - 1, 5 כפות. כפות;
- - פלפל, מלח, קורט טימין;
- - עגבניות - 2 יח ';
- - צרור בזיליקום וחבורת תרד;
- - שמפיניון - 300 גרם;
- - בצל - חתיכה אחת;
- - קומץ זיתים;
- - קישואים (או קישואים צעירים) - יחידה אחת;
- - מנטה (אופציונלי) לקישוט.
הוראות
שלב 1
לחם לכל סוגי הברוסקטה מיובש במחבת יבשה. זה צריך להיות פריך מבחוץ, אבל תמיד רך מבפנים. כל חתיכת לחם מיובשת משפשפת עם שום חתוך לשניים. הבסיס מוכן, אפשר להכין מילויים.
שלב 2
בושטה עם עגבניות
עגבניות נחתכות בצלב ומונחות במים רותחים למשך דקה ממש, לאחר מכן הן מלאות במים קרים. מים קרים מנוקזים מייד, והעור מסיר מהעגבנייה. הזרעים מוציאים מהעגבנייה והעגבניות חותכות לקוביות. הבזיליקום קצוץ דק. בקערה שלבו עגבניות קצוצות, כף שמן זית, בזיליקום, חצי כף חומץ יין, מלח וקורט פלפל לפי הטעם. התערובת מוזרקת במשך 10 דקות, ולאחר מכן היא מונחת על לחם. עלי בזיליקום יכולים לשמש כקישוט.
שלב 3
ברוסקטה עם פטריות וזיתים
בצל, פטריות וזיתים קצוצים דק. בצל מטוגן בכמות קטנה של שמן עד שהוא רך ושקוף, מוסיפים לו פטריות. פטריות ובצל מטוגנות עד להזהבה. מערבבים בקערה פטריות ובצל מטוגנות עם זיתים, כף שמן זית, חצי כף חומץ יין, מלח, טימין ופלפל. המלית מוחדרת למשך 10 דקות ומונחת על פרוסות לחם. עלי בזיליקום משמשים כקישוט.
שלב 4
ברוסקטה עם קישואים וחזיר
תרד וקישואים נשטפים ומיובשים. הקישואים נחתכים לחצי טבעות דקות, והתרד נחתך לרצועות ברוחב של כ -1 ס מ. את החזיר חותכים לפרוסות דקות מאוד. תרד מטוגן בשמן זית (לא יותר מדקה אחת) ומועבר לקערה. קישואים מטוגנים עד להזהבה ומועברים לתרד. הוסיפו כף שמן זית וחצי כף חומץ יין לקערת קישואים ותרד. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח ומערבבים. המלית מוחדרת למשך 10 דקות ומונחת על הלחם. הקישוט הוא עלי נענע או בזיליקום.
