פסטה טונה היא מנה איטלקית. הוא מתבשל מהר מאוד ואידיאלי לארוחות בימי חול. למנה תוכלו להשתמש גם בפילה דגים טריים וגם בטונה משומרת.
להכנת פסטה טונה טעימה תצטרך את המוצרים הבאים: 250 גרם ספגטי או פסטה מחיטת דורום אחרת, 2.5 ליטר מים, 1 קופסת שימורי טונה, 1 בצל, 1 שן שום, 4 עגבניות, 50 גרם זיתים, 1 כף. L. רוטב עגבניות, 2-3 כפות. שמן זית, פלפל, מלח, תבלינים - לפי הטעם. מרתיחים את הספגטי בסיר גדול במשך 8-10 דקות עד שאלדנטה - הם צריכים להיות מעט קשים מבפנים. מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים שן שום כתושה. לאחר דקה מוציאים את השום ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק. מטגנים אותו עד להזהבה.
פתח את פחית הטונה. מניחים את הדג בסיר עם בצל ומועכים אותו בעזרת מזלג. לרוטב תוכלו לקחת עגבניות טריות או משומרות במיץ בעצמכם. עגבניות טריות צריכות להיות מולבנות במים רותחים כמה דקות. מקלפים, חותכים ירקות, מסירים זרעים. מגרדים את העגבניות ומוסיפים לטונה בסיר. אם משתמשים בעגבניות משומרות, עליכם להוסיף מעט סוכר, פלפל אדום.
מניחים את הסיר על אש נמוכה. חותכים את הזיתים לטבעות, מוסיפים בסוף הבישול. ניתן להוסיף צלפים לרוטב. אם תוסיפו קינמון, ריח הדגים ייעלם, והמנה תהיה ארומטית יותר. מעבירים את הספגטי המוגמר למסננת, כשהנוזל מתנקז, מניחים אותם בסיר, מערבבים עם הרוטב, נותנים לו להתבשל כמה דקות. מניחים את הספגטי והרוטב על מגש, מקשטים בזיליקום ומגישים.
אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר על ידי הוספת עוד צ'ילי.
הכינו פסטה טונה ברוטב עגבניות שמנת. תצטרך: 400 גרם ספגטי, 2 קופסאות טונה בשמן, 300 גרם עגבניות משומרות, 150 גרם שמנת (20%), 70-100 מ ל, יין לבן חצי יבש, 1 בצל, 3 שיני שום, ירקות בזיליקום, טימין, 1-1, 5 כפות מיץ ליים, 1 כפית. גרידת ליים, מלח, צנוברים, פרמזן, טימין טרי, חמאה, שמן זית. מחממים מעט שמן זית וחמאה במחבת. מקלפים את השום, כותשים אותו עם הצד השטוח של הסכין, מטגנים בשמן כמה דקות ומסירים. מוסיפים בצל קצוץ דק ומאדים על אש בינונית כמה דקות. יוצקים פנימה את היין, מאדים אותו למשך 1-2 דקות עד שהריח האלכוהולי החריף נעלם. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים, מוסיפים בזיליקום, מיץ וגרידת ליים מגוררת.
מבשלים את הרוטב 3-5 דקות. יוצקים את השמנת, מערבבים.
לטעם עשיר אפשר להוסיף רוטב עגבניות.
פותחים את קופסאות הטונה, מסננים עודפי שמן ומניחים את הדג במחבת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות. מרתיחים את הספגטי עד לאל-דנטה. השאירו 2 כפות מים לרוטב, מרוקנים את השאר. מניחים את הספגטי במחבת, מערבבים, מכבים את האש ומשאירים מכוסה למשך 1-2 דקות. מפזרים טימין טרי אם רוצים. מוסיפים למנה פרמזן וצנוברים קלויים לפני ההגשה. מניחים את פסטת הטונה על צלחות חמות (מחוממות בתנור).
