עיסת טונה היא אוצר אמיתי, המכיל כמות גדולה של ויטמינים וזרחן. תוכלו לבשל מנות רבות ושונות מטונה, שהן טעימות ויוצא דופן להפליא, ואפילו גורמה מעודן ביותר יאהב את טעמו של הדג הזה.
זה הכרחי
-
- שום
- עגבניות מיובשות
- שמן זית
- יְרָקוֹת
- טונה
- מיץ לימון
- צלפים
- מלח
- פלפל;
- טונה
- שמן זית
- שום
- דבש
- מָיוֹרָן
- אשכוליות
- רוטב סויה;
- אורז
- שמפיניון
- בצל
- טונה
- ביצה
- פטרוזיליה
- חמאה
- מלח
- פלפל
- שמנת חמוצה או שמנת.
הוראות
שלב 1
הכינו ארוחה איטלקית טעימה בבית. קוצצים שתי שיני שום וקוצצים ארבע עגבניות בינוניות מיובשות. טורפים בקערה שלוש כפות שמן זית, שום טחון, עשבי תיבול (בזיליקום, טימין, אורגנו, פטרוזיליה, רוזמרין) ועגבניות. ממליחים ומתבלים את סטייקי הטונה בפלפל, מברישים משני הצדדים במיץ לימון. טובלים את הדג לקערת תערובת עגבניות, מגלגלים כך שהרוטב יכסה באופן שווה את הסטייקים. מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות למרינדה. מחממים את הגריל, מוציאים את הדג הכבוש מהמקרר ומטגנים על הרשת חמש דקות מכל צד. הביאו את המרינדה לרתיחה, הוסיפו את הצלפים הקצוצים ושפכו על הטונה המוקפצת. מגישים כמנה נפרדת או עם כל תוספת.
שלב 2
חותכים את הטונה לחתיכות קטנות לאורך התבואה. מחממים מחבת עם שתי כפות שמן זית ומקפיצים את הטונה במשך חמש דקות, כשהופכים את פרוסות הדג באופן קבוע לבישול אחיד. שים את הטונה המבושלת על צלחת. מטגנים שתי שיני שום קצוצות באותה מחבת, מוסיפים לה כפית דבש וכפית מיורן, מערבבים הכל ביסודיות. קולפים מחצית מהאשכולית וקולפים, ומשאירים עיסה אחת. חותכים את האשכולית לקוביות ומניחים במחבת, יוצקים שתי כפות רוטב סויה. מניחים את הטונה באותה קערה, מכסים ומבשלים כמה דקות. מנה טעימה בטירוף מוכנה.
שלב 3
מרתיחים מאה גרם אורז שטוף במים מומלחים. לוקחים ארבע מאות גרם פטריות טריות, שוטפים וקוצצים דק. קוצצים דק את הבצל הגדול ומטגנים עם הפטריות בשמן צמחי עד להזהבה. חותכים את פילה הטונה לחתיכות קטנות. קוצצים את הביצה הקשה והפטרוזיליה. שלב את כל החומרים המוכנים (אורז, ביצה, פטרוזיליה, פטריות ובצל). משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים חצי מהטונה הקצוצה, המלח והפלפל. מלמעלה את מסת האורז ואת שאר הטונה, מוסיפים שוב מלח ופלפל. יוצקים כוס שמנת או שמנת חמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -240 מעלות למשך ארבעים דקות. מגישים קדירה חמה.
