האם ידעת שטונה נקראת גם "עגל ים" לטעמה? ואכן, טונה מטוגנת דומה מאוד לבשר חזיר מבושל, אך יחד עם זאת הוא רך יותר, רך יותר, עסיסי ומהיר יותר לבישול. מתכון זה משתמש בתוספת הקלאסית של דגים, תפוחי אדמה ושעועית ירוקה מגולגלת לבייקון פרוס דק.
זה הכרחי
- לשתי מנות:
- - 2-4 חתיכות פילה טונה צהוב קפואה (תלוי בגודל);
- - 3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- - 4-6 עגבניות שרי או עגבניה טחונה אחת;
- - 150 גרם שעועית ירוקה;
- - 4-6 רצועות בייקון;
- - מלח לטעימה);
- - 2 כפית מיץ לימון (לא חובה);
- - שחור טחון ו / או פלפל אנגלי (לפי הטעם);
- - עשבי תיבול לקישוט (פטרוזיליה, שמיר וכו ');
- - שמן צמחי לטיגון (חמניות או שמן זית לא מזוקק).
הוראות
שלב 1
מוציאים את נתחי הדג מהמקרר ומפשירים בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הכינו את כל השאר.
שלב 2
שוטפים היטב ומרתיחים את תפוחי האדמה המעילים. לקרר את זה.
שלב 3
מרתיחים שעועית ירוקה במעט מים מומלחים או באדים עד שהם רכים.
שלב 4
מטגנים קלות את פרוסות הבייקון הדקות. כדי למנוע ייבוש יתר, השתמש בחום בינוני, אחרת הבייקון ישבר כשאתה מנסה לסלסל אותו. שים על צלחת, מצנן, מסיר עודפי שומן עם מפית. הכינו לחמניות: אספו כמה חתיכות שעועית ועטפו אותן בבייקון.
שלב 5
שוטפים את חלקי הטונה במים ומייבשים. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. מברישים בשמן צמחי בעזרת מברשת בישול. תן לעמוד במשך 5 דקות.
שלב 6
חממו מחבת. הוסיפו נתחי דגים, טגנו מכל צד 2-4 דקות (תלוי במידת התרומת הרצוי). מעבירים את הדג לצלחות. אפשר לחתוך את הטונה לפרוסות דקות לפני ההגשה.
שלב 7
בזמן שהטונה מתבשלת מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות, ממליחים ומטגנים במחבת (בתוספת שמן, רצוי חמניות). מניחים על צלחת. מניחים את גלילי השעועית והבייקון בקרבת מקום.
שלב 8
שוטפים ומסננים את עשבי התיבול והעגבניות. אם משתמשים בעגבניות שרי, ניתן לחתוך אותם לשניים או להגיש אותם בשלמותם; אם אתם משתמשים בעגבנייה רגילה, חותכים אותה לחצאי טבעות דקות ומניחים יפה על צלחת. קוצצים דק חלק מהירוקים ומפזרים מעל את כל המנה. מקשטים בנוסף עם הזרדים הקטנים והיפים שנותרו.
