במנה זו ניתן להחליף את פילה המילה הזהב בס ים, סלמון או פורל. זה לא ישפיע על איכות הטעם.
זה הכרחי
- - 6 יח '. פילה דוראדו,
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- לתוספת של תפוח אדמה:
- - 500 גרם תפוחי אדמה,
- - פחית אחת של אפונה ירוקה,
- - 70 גרם חמאה,
- - ירקות שמיר,
- - מלח לטעימה.
- לקישוט הקישואים:
- - קישוא אחד קטן,
- - 40 גרם חמאה,
- - שן שום אחת.
- לרוטב החרדל השמנתי:
- - בצל קטן אחד,
- - 25 גרם חמאה,
- - שן שום אחת,
- - כפית אחת חרדל שולחן,
- - 250 מ"ל שמנת כבדה,
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
את הרוטב מכינים קודם. לשם כך קוצצים דק את הבצל והשום. חמאה מומסת בסיר על אש בינונית, שמים שם את הבצל ומטגנים עד שהוא רך כ -3 דקות.
שלב 2
ואז שמים שום עם חרדל בסיר, הכל מטוגן דקה אחת. ואז שופכים שמנת פנימה ומוסיפים מלח לפי הטעם. הכל מביא לרתיחה ומבושל על אש בינונית עד לעקביות עוטפת, תוך ערבוב מתמיד, כ5-7 דקות. את הרוטב המוגמר מניחים בצד.
שלב 3
קישואים מגורדים על פומפיה קוריאנית או חותכים לרצועות דקות בעזרת סכין.
שלב 4
החמאה מומסת במחבת. מניחים שם שן שום כתושה ומטגנים למשך 30 שניות. ואז מוסיפים את הקישואים וצולים במשך 1-2 דקות. המנה מומלחת לפי הטעם ומניחה בצד.
שלב 5
שמיר קצוץ עם חמאה מתווסף לתפוחי אדמה מבושלים. הכל נחנק בערך עם ריסוק, כך שחתיכות תפוחי אדמה שלמות נשארות במסה. מוסיפים אפונה מהפחית, הכל מעורבב ונשאר מתחת למכסה על השולחן.
שלב 6
הדג מלוח ופלפל, ואז מטוגן משני הצדדים עד שהוא רך, כ-2-3 דקות מכל צד.
שלב 7
את הרוטב וקישוט הקישואים מחממים לפני ההגשה. קישוט תפוחי אדמה מונח על צלחת, סביבו יוצקים רוטב. פילה דוראדו מונח על תפוחי האדמה, ועליו - חלק קטן ממח הירקות. המנה מעוטרת בעשבי תיבול ומוגשת לשולחן.
