לטונה טעם של מקרל מאוד ומכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. בחנויות הוא נמכר לרוב בצורה של פילה או סטייקים. ניתן להשתמש בטונה טרייה להכנת מנות אקזוטיות שונות על פי מתכונים מהמטבח האירופי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- סטייקי דגים;
- שום;
- מנטה;
- פטרוזיליה;
- מיץ לימון;
- חומץ יין אדום;
- שמן זית;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל.
- למתכון השני:
- פילה טונה;
- ליים;
- פלפל אדום גרוס;
- מלח;
- צ'ילי;
- בצל אדום.
- למתכון השלישי:
- פילה טונה;
- רוטב סויה;
- דבש;
- חומץ בלסמי;
- חרדל דיז'ון;
- אבוקדו;
- עגבניות;
- סלט פריז;
- ביצי שליו;
- קוויאר אדום.
הוראות
שלב 1
הפתיעו את האורחים על ידי הכנת טונה טרייה עם רוטב נענע. התחל בהכנת הרוטב. מקלפים וקוצצים גס 2 שיני שום. קוצצים 50 גרם נענע ואותה כמות של פטרוזיליה.
שלב 2
שלב את עשבי התיבול עם השום והמחית עם בלנדר. מוסיפים 3 כפות מיץ לימון וכף חומץ יין אדום. מוזגים 50 גרם שמן זית לפירה ומערבבים היטב את כל החומרים.
שלב 3
לוקחים 6 סטייקים דגים, מתבלים במלח ופלפל. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים 4 כפות שמן צמחי. מטגנים את הסטייקים 3 דקות מכל צד על אש בינונית. שמים את הדג המבושל על צלחת ויוצקים מעל את רוטב הנענע.
שלב 4
הכינו מרק מלוח עם טונה טרייה. יוצקים 700 גרם מים לסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים 400 גרם טונה קצוצה גס. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 15 דקות. מחליקים את הקצף מדי פעם.
שלב 5
מוסיפים מיץ מחצי ליים לסיר, מתבלים בפלפל אדום ומלח לפי הטעם, מוסיפים גרם 1 צ'ילי ומערבבים הכל היטב. מבשלים על אש נמוכה עוד 7 דקות. ואז מוזגים את המרק לקערות, מפזרים בצל אדום וחתיכות ליים קטנות.
שלב 6
הכינו סלט טונה גולמי. להכנת הרוטב מערבבים בקערה נפרדת 150 גרם רוטב סויה, 50 גרם דבש, 50 גרם חומץ בלסמי וכמות זהה של חרדל דיז'ון.
שלב 7
קח 200 גרם פילה דג ו -150 גרם אבוקדו. צרבו 3 עגבניות קטנות במים רותחים, קלפו אותם והסירו את הזרעים. חותכים טונה, אבוקדו ועגבניות לקוביות ומסדרים בשכבות בקערת סלט במנות, מכסים כל שכבה ברוטב. מקשטים את המנה בשני עלים של סלט פרייז, חצי ביצת שליו מבושלת, שבאמצע, במקום החלמון, מוטבע קוויאר אדום.
