בשר חזיר בר אפוי הוא מאכל טעים שאפשר לבשל מספיק מהר ולהגיש ליד השולחן לכל אירוע. בכל פעם תוכלו לתרום משהו חדש, נסו מתכונים שונים, שיש רבים מהם.
זה הכרחי
-
- להכנת צלעות חזיר בר אפויות:
- צלעות חזיר בר - 1, 2 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- יְרָקוֹת
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- להכנת רגל חזיר בר אפויה:
- רגל קדמית חזיר - 1 יח ';
- נורות - 2 ראשים;
- גזר - 2 יח ';
- שום - ראש אחד;
- יין אדום יבש - כוס אחת;
- פלפל אנגלי - 5-6 אפונה;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- שמן זית - 200 מ"ל;
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
- לבישול בשר חזיר בר אפוי:
- רגל חזיר - 1, 5 - 2 ק"ג;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 3 יח ';
- שורש סלרי - 2 יח ';
- חומץ - 0.5 כוסות;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- קמח - 0.5 כוסות.
הוראות
שלב 1
צלעות חזיר בר אפויות שוטפים את הצלעות ומתבלים במלח ופלפל. ואז לנקב את הבשר כדי למלא אותו בשום. מברישים את הבשר בשמן צמחי ועוטפים אותו בנייר כסף. מניחים את הצלעות על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ולא יותר מ -3.5 שעות. ואז מסירים את צלעות נייר הכסף ומגישים.
שלב 2
רגל חזיר בר קלוי מחממים תנור ל -180 מעלות. מחממים גם את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבשר עד שהוא קרום מכל הצדדים. קוצצים גס את הבצל והגזר. מניחים את הבשר המטוגן בתבנית אפייה עמוקה. במחבת בה טוגן הבשר, במיץ ובשומן שנותר, מטגנים את הירקות עם תבלינים. לאחר מכן, הוסיפו את הירקות המטוגנים לבשר, שפכו שם כוס יין וכוס מים פשוטים. מכסים את התבשיל בנייר כסף, רצוי בשכבה כפולה, ומכניסים אותו לתנור למשך 2 - 2, 5. לאחר שהבשר התבשל, הוציאו אותו מהתבשיל והניחו בצד למשך 30 דקות. זה צריך להיות מכוסה גם בנייר כסף. יוצקים מעט מנוזלים שנוצרו בתחתית הכלים לסיר קטן ולשים על אש גבוהה, ומוסיפים שם ירקות אפויים. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ויוצקים על הרוטב שהוכן מירקות.
שלב 3
חזיר בר אפוי לקלף את הבשר מהעור. מרתיחים 1 ליטר מים בקערה עמוקה. קוצצים דק את הבצל, הגזר, הסלרי והפטרוזיליה. יוצקים מעל הכל מים רותחים וחומץ, מוסיפים עלה דפנה ופלפל שחור. מכניסים את הבשר למרינדה שנוצרת ומניחים לו להתבשל במשך 40 דקות ואז מעבירים את הבשר לתבנית אפייה שחוממה מראש וממלאים במרינדה שנותרה. צולים בתנור לחצי שעה. ואז הופכים את הבשר ומטגנים עד שהוא מבושל. לאחר הבישול חותכים את הבשר לפרוסות ומחלקים למספר המנות הנדרש. יוצקים את מיץ הבשר על נייר האפייה מעל הירקות מהמרינדה, מפזרים קמח ומרתיחים. מתבלים במלח וסוכר לפי הטעם. מוסיפים מיץ לימון וחרדל אם רוצים. יהיה לך רוטב.
