בצדק ניתן לקרוא לשוק אחד החלקים המתאימים ביותר של חזיר לצלייה בתנור. השילוב של שומן ובשר עדין הופך אותו לטעים ועשיר. ניתן לבשל שוק חזיר בדרכים שונות. ומשנה את המרינדות היא מסוגלת לרכוש גוונים אחרים לגמרי של טעם. נסו לאפות אותו בנייר כסף עם בצל, שום ותבלינים, ובני משפחתכם בוודאי יעריכו את המנה הזו.
זה הכרחי
- - מפרק חזיר - 1 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - שום - 6 שיני:
- - חרדל - 1 כף. l.;
- - שמן חמניות - 1 כף. l.;
- - כוסברה יבשה (כוסברה) - כפית אחת;
- כמון - כפית אחת;
- - פלפל שחור גרוס - 2/3 כפות. l.;
- - מלח - 2/3 כפות. l.;
- - נייר כסף;
- - תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את מפרק החזיר במי ברז ומייבשים בעזרת מטבח או מגבת נייר. מקלפים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל בחצי טבעות, וקוצצים את השום לפרוסות.
שלב 2
טוחנים את הזירה והכוסברה בעזרת מרגמה או עוברים עליהם עם מערוך. ואז, בכוס קטנה ונפרדת, שלב אותם יחד עם פלפל שחור ומלח.
שלב 3
חותכים כמה חורים עמוקים בשוק - ככל שהם עמוקים יותר, כך טעם הבשר יתעשר. לאחר מכן, יש לשפשף את השוק בתערובת של פלפל ותבלינים.
שלב 4
כעת הניחו את השוק בקערה עמוקה גדולה והברישו אותו בחרדל ושמן חמניות. מחלקים את צלחות השום בנתחים, ומניחים את חצי טבעות הבצל מתחת לשוק ומעליו.
שלב 5
כשכל עבודות ההכנה הסתיימו, יש לכסות את הקערה בחומר העבודה במכסה ולהכניסו למקרר למשך 3 שעות לפחות, או שתוכלו להשאיר אותו בן לילה.
שלב 6
כאשר הזמן חלף, הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -170 מעלות. מוציאים את הקערה עם הריק מהמקרר. מוציאים את הבצל - כבר לא תזדקקו לו, והניחו את השוק בנייר כסף. לאחר מכן, הניחו את החומר על נייר אפייה ושלחו אותו לתנור שחומם מראש לשעתיים. 30 דקות לפני סיום הקדנציה, פרש את החלק העליון של נייר הכסף, פתח את הבשר כך שהוא מכוסה בקרום פריך.
שלב 7
העבירו את השוק המוגמר לצלחת גדולה ושפכו עליו עם מיץ נייר הכסף שנוצר. לחלופין, חותכים אותו לפרוסות ומגישים עם כל תוספת. עגבניות ומלפפונים טריים מתאימים ביותר לסלט, כמו גם בצל אדום ספוג בחומץ ומפוזר בפלפל שחור.
