צליית בשר חזיר במנה אחת היא אחת הדרכים המהנות ביותר להשיג ארוחה בשרית עסיסית וטעימה לכל המשפחה או לאורחים. זמן ההכנה לתהליך הוא מינימלי. ואז בתנור ותוכלו להתחיל בבטחה להכין סלטים, תוספות או כלים אחרים.
"סוד" במרינדה
כל חלק מהחזיר טוב לאפייה. אתה יכול להשתמש בצוואר, בשר חזיר, שכמות, שוק, פחמתי, חזיר מבושל, סינטה. "סוד" העסיסיות של בשר אפוי שלם הוא במרינדה. ככל שהבשר יהיה כבוש טוב יותר, כך המנה המוגמרת תהיה רכה ונימוחה יותר.
ניתן להשתמש בכל מרינדה. תבליני החזיר הם כדלקמן:
- פלפלים שחורים, פלפל אנגלי, ופפריקה, - ריחן, - טימין, - כוסברה, - מנטה, - lavrushka, - טימין, - שום, - מיורן, - כשות-סונלי.
תהליך
בעת בישול חזיר שלם, תחילה עליך לחמם את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. והתחל לבשל בטמפרטורה זו. לאחר חצי שעה יש להפחית ל -180 ° C. יתר על כן, תלוי במסה של נתח בשר, זמן האפייה לוקח בין 1, 5 ל -2, 5 שעות. בשר לאפייה נלקח בדרך כלל בחתיכה שבין 1 ל -2, במשקל של 5 ק"ג. לא מומלץ לאפות חתיכה גדולה יותר. אידיאלי - 1.5 ק"ג. בממוצע, בשר כבוש נאפה קילוגרם אחד - שעה. כלומר, אם יש לכם חתיכת בשר חזיר 1.5 ק"ג, עליכם לאפות אותה במשך 1.5 שעות.
ניתן לבדוק נכונות על ידי פירסינג החלק עם סכין חדה ארוכה לאמצע. אם משתחרר מיץ כהה אז הוא לא מוכן, ואם יוצא מיץ בהיר תוכלו להוציא אותו.
אפשר לעטוף את הבשר בנייר כסף לפני שמכניסים אותו לתנור או להכניס אותו לשרוול צלייה. כדי לקבל קרום, חצי שעה לפני שהוא מוכן, יש להסיר את הציפוי.
מתכון
חזיר חזיר עם אננס ואבוקדו
רכיבים: נתח בשר חזיר במשקל קילוגרם וחצי. שום, אננס, אבוקדו, עשבי תיבול להגשה.
למרינדה: 20 גרם עשבי תיבול ארומטיים (בזיליקום, טימין, נענע, לברושקה), חצי כפית פפריקה, שחור ופלפל אנגלי באבקה, מים, מלח.
בישול. שוטפים בשר חזיר יבש היטב, מניחים בצד. מוזגים מים לסיר, מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים, פלפל, מלח (המרינדה צריכה להיות מלוחה במידה ניכרת). מרתיחים את המרינדה ומצננים. טובלים בו את הבשר כך שהוא מכסה את כל הנתח בנוזל ומשאיר אותו קריר למשך הלילה (המדף התחתון של המקרר יעשה).
בבוקר מוציאים את הבשר מהמרינדה, משפשפים בפלפל שחור ועושים פנצ'רים בעזרת סכין. שים שום בפרוסות ולברושקה ביריעות שלמות לתוך החריצים שנוצרו. מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה (שרוול, נייר כסף או פתוח). הכניסו את נייר האפייה לתנור ושמרו במשך שעה. לאחר מכן הסר את הכיסוי והשאיר לטגן כחצי שעה נוספת, כך שהחזיר המבושל יקבל קרום חום זהוב. מגישים עם פרוסות אננס, עשבי תיבול ואבוקדו.
