משתמשים בבשר טחון מעורב להכנת מנטות טעימות במיוחד. לתערובת תוכלו לקחת אפשרויות שונות לבשר, אך היום אנו ממליצים לנסות בשר חזיר, בקר וכמובן טלה. מאנטי "ידידותי" כזה מובטח להיות עסיסי, ארומטי, מזין ובעל טעם אותנטי.
זה הכרחי
- מוצרים לבדיקה:
- קמח חיטה - 0.9 -1 ק"ג
- קמח לגלגול בצק - 0, 1-0, 2 ק"ג
- מים קרים (קרח) - 420-500 מ"ל
- ביצת עוף - 2 יח '.
- שמן צמחי - 3 כפות. l. (לשמן את תחתית המנטות)
- מלח - 1 כפית
- מילוי מוצרים:
- בשר עגל (בקר) - 500 גרם
- בשר חזיר - 500 גרם
- בשר טלה - 500 גרם
- שומן זנב שומן (לא חובה) - 100-200 גרם
- בצל - 1.5 ק"ג
- מים קרים - כוס אחת
- מלח - 1-2, 5 כפות (טַעַם)
- שחור טחון או פלפל אנגלי - 1/3 כפית (טַעַם)
- זירה - 0.5 - 1 כפית
- עלה דפנה 1 יח '.
הוראות
שלב 1
ללוש את הבצק ממי קרח, קמח, ביצים ומלח. ללוש אותו בזהירות רבה בידיים ולשים אותו בצד כדי "לנוח" ולהצטרף מתחת לסרט או לכסות בקערה. חותכים את הבצל לרבעים או לקוביות קטנות.
שלב 2
להכנת המילוי בשר מכל הסוגים נמעך לקוביות קטנות או מועבר דרך זרבובית גדולה של מטחנת בשר. רק לשומן זנב שומן אין להשתמש במטחנת בשר, הוא נחתך בעזרת סכין חדה דק. אם הבייקון חתוך בצורה גרועה, ניתן להקפיא אותו למשך חצי שעה - שעה במקפיא.
שלב 3
סוגי הבשר המרוסקים נלשים ביד ביד, ומתחברים יחד. בתהליך הלישה יש להוסיף תבלינים, תבלינים, בצל ומי קרח, בהם מומס בעבר מלח. הבשר הטחון אמור לספוג את כל המים ולהיות מעט נוזלי בעקביות.
שלב 4
מאנטי מתחיל להיווצר על ידי גלגול עוגות שטוחות או ריבועים בגודל בינוני, בערך 10 * 10 ס מ. לאחר שהניח את המילוי באמצע, נחלק 2 קצוות מנוגדים ואז את השאר. כתוצאה מכך מתקבלים 4 זנבות המחוברים בזוגות זה לזה. מאנטי מאודה בסיר מיוחד או ספינת קיטור למשך 35-40 דקות. מאנטי מוגש עם כל רוטב לבחירתכם: מיונז, חומץ שולחן ופלפל מדולל במים, קטשופ או אדג'יקה.
