מאנטי ומנות מזרחיות אחרות הופכות פופולריות יותר ויותר ברוסיה. ניתן להזמין אותם במסעדה או לרכוש אותם מוכנים בסופרמרקט, אולם בבית תוכלו לבשל מנטים אותנטיים וטעים למדי.
זה הכרחי
- מאנטי קלאסי עם טלה:
- - 3 כוסות קמח;
- - 2 כפות שמן חמניות;
- - קורט מלח;
- - 800 גרם עיסת טלה;
- - 80 גרם שומן כבש;
- - 4-5 בצלים בינוניים.
- מנטי דגים:
- - פילה פולוק 1 ק"ג;
- - 4 כוסות קמח;
- - קורט מלח;
- - 3 כפות שמן חמניות;
- - 2 בצלים בינוניים;
- - צרור פטרוזיליה ושמיר;
- - כפית אחת של כורכום;
- - כפית אחת של הל;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מאנטי קלאסי עם טלה
התחל בהכנת הבצק. יוצקים קמח לקערה, מערבבים אותו עם מלח. לאחר מכן הכינו שקע בקמח, שפכו שמן חמניות ו 1/2 כף. מים קרים. ללוש היטב את הבצק בידיים. הוסף עוד מים במידת הצורך. המסה צריכה להתגלות כאלסטית וצפופה. מרדדים את הבצק פעמיים ואז מרדדים אותו שוב ומניחים בצד למשך 30-40 דקות במקום קריר, מכוסה במגבת.
שלב 2
לאחר מכן, הכינו את הבשר הטחון למאנטי. שוטפים את הכבש, מסירים את הוורידים ואת עודפי השומן וקוצצים דק דק בעזרת סכין. קוצצים את השומן גס ומוסיפים לבשר. ואז מקלפים וקוצצים את הבצל, מערבבים אותו עם שאר הבשר הטחון והמלח.
שלב 3
מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומרדדים לעוגות דקות. מניחים את הבשר הטחון במרכז. צובטים את קצוות הבצק ומצטרפים יחד. ואז צובטים את קצוות הבצק בצד השני. חבר את הפינות שהתקבלו יחד. בחלק העליון של המאנטה כדאי להשיג טבעת בצק מהודק. מוזגים מים למיכל בישול ומביאים לרתיחה. משמנים את הסורג למאנטי בשמן ומניחים עליו את הפריטים כדי שלא יגעו זה בזה. אדים אותם לחצי שעה. הגישו מנטי ביתי עם עשבי תיבול קצוצים דק ושמנת חמוצה טרייה או יוגורט טבעי.
שלב 4
גמל שלמה
הכינו את הבצק לפי ההוראות במתכון הראשון. שוטפים פילה פולוק במים זורמים, מפשירים במידת הצורך. קוצצים את הדג דק מאוד בעזרת סכין חדה. מקלפים וקוצצים את הבצל. מוסיפים אותו לדג יחד עם התבלינים והמלח. מערבבים היטב את הבשר הטחון. קוצצים את עשבי התיבול דק ומוסיפים גם לדגים.
שלב 5
עוורו את המנטי על ידי הוספת דגים טחונים אליהם. מניחים אותם על גרד בישול ומברישים במעט שמן צמחי. אדים את המנטי למשך כחצי שעה. רוטב אבנית מתאים למנה זו. להכנתו, הוסיפו מעט מיץ לימון למיונז, כמו גם קליפות וצלפים קצוצים דק.
