מרק אטריות לבבי מקסים עם חזיר עדין. מנה ראשונה זו לא נראית כמו אטריות מסורתיות, והיא טעימה הרבה יותר טוב.
זה הכרחי
- -350-400 גרם חזיר רזה
- -2 ביצים
- -1 כוס קמח
- -2 עגבניות
- -1 בצל
- -2 כפות. l. שמן צמחי
- -מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים את העגבניות היטב, מעלים 2 חתכים מצטלבים ומניחים בקערה. מרתיחים מעט מים ויוצקים על העגבניות, מניחים להן לעמוד למשך 30 שניות ואז מקלפים אותן. לאחר הליך זה, העור אמור לרדת בקלות מהעיסה. חותכים את העיסה לטריזים.
שלב 2
שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים לרצועות קטנות. מקלפים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים לרצועות או קוביות.
שלב 3
מקציפים את הביצים עד להלבנה, הם אמורים להגדיל מעט, תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים קמח בהדרגה, אך לא את כולם, אלא חצי. לאחר מכן מוציאים את הבצק מהמיכל, מוסיפים את יתרת הקמח והמלח, ולשים את הבצק האלסטי. תנו לו מעט "מנוחה" - כ -10 דקות ואז גלגלו לשכבה דקה מאוד, פזרו קמח וחתכו לרצועות דקות. שים את האטריות שהתקבלו על משטח יבש וקמחי ויבש.
שלב 4
מוזגים שמן למחבת, מחממים אותו, מוסיפים בצל ובשר, מטגנים בצל עד לריכוך, ואז מוסיפים עגבניות ומבשלים מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות. מעבירים את הטיגון לסיר, מוזגים פנימה 1.5 ליטר מים, מרתיחים, מנמיכים את האש ומוסיפים את האטריות. מבשלים את מרק האטריות עוד 7 דקות. אם תרצה, בשלב זה ניתן לתבל את המנה, להוסיף עשבי תיבול.
