מרק אטריות קליל טוב במיוחד כשהוא מבושל במרק עוף צלול. מבשלים את המרק עם פסטה פעם אחת, אם מרתיחים אותו שוב, האטריות יהפכו לבישול יתר וחסר טעם. אם אתם מכינים סיר מרק גדול, השתמשו בשיטת הוספת האטריות ישירות לצלחת.
זה הכרחי
-
- חזה עוף עם עצם;
- גזר (2 חתיכות);
- בצל (חתיכה אחת);
- תפוחי אדמה (3 חתיכות);
- ורמיצ'לי (150 גרם);
- עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
מבשלים את המרק. שוטפים חזה עוף עם עצם מתחת לברז. מניחים בסיר ומכסים במים קרים. מכסים היטב ומניחים על אש גבוהה. כאשר המים מגיעים לרתיחה, הפחיתו את האש כך שהרתיחה תהיה נמוכה.
שלב 2
השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הקצף שמופיע. מבשלים את השד כשעה. מתבלים את המרק במלח בסוף הבישול.
שלב 3
הסר את השד מהמרק. מפרידים את הבשר וקוצצים דק.
שלב 4
אם המרק לא ברור מספיק, מקציפים חלבון גולמי אחד. מניחים סיר מרק על האש ויוצקים לתוכו את החלבון בזרם דק. תן לזה לרתוח. מכבים את האש ומסננים את המרק דרך מסננת דקה לסיר אחר.
שלב 5
קולפים כמה תפוחי אדמה. חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם במרק הרותח.
שלב 6
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו. מגררים גזר שטוף וקולף על פומפיה גסה או חותכים לעיגולים דקים. הקפיץ קלות את הבצל והגזר במחבת חמה בשמן. מוסיפים למרק את הירקות המוקפצים.
שלב 7
ישנן שתי דרכים להוסיף פסטה למרק. בחרו את המתאים לכם ביותר בהתאם לכמות המרק שאתם מכינים.
שלב 8
הדרך הראשונה. מרתיחים מים בסיר קטן. יוצקים לתוכה אטריות ומרתיחים במשך 2 דקות. ואז מרוקנים את המים דרך מסננת. פסטה במים רותחים תשמור על שקיפות המרק.
שלב 9
דרך שניה. שים סיר מים על האש. כשהמים רותחים, המלחו אותם, הוסיפו כף שמן צמחי והוסיפו את הוורמיצ'לי. מרתיחים את הפסטה עד שהיא רכה. זורק מסננת. מניחים בכלי. מוסיפים את הוורמיצ'י מיד לצלחת ויוצקים על המרק המוכן החם.
שלב 10
כשאתם עורכים את השולחן לארוחת ערב, שימו קערה יפה עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר, כך שמי שרוצה יוכל לפזר את המרק על הצלחת.
