נראה, איזו מנה ראשונה פופולארית יותר מאטריות עוף או מרק אטריות? קשה לדמיין מארחת שלפחות פעם אחת בחייה לא הגישה את האוכל הזה לשולחן. אבל רבים מתמודדים עם העובדה שביום השני הם כבר לא רוצים לאכול מרק כזה. והכל מכיוון שלפסטה יש יכולת להתנפח לאחר שהייתה זמן רב במרק. מכאן, המרק מתחיל להיראות פחות ייצוגי. אפשר כמובן לבשל את האטריות בנפרד ולהכניס אותן למרק ממש לפני ההגשה. אבל יש סוד אחד של הכנת מוצרי קמח, שבזכותו מרק העוף ייראה מעורר תיאבון כמו שזה עתה הוסר מהכיריים.
זה הכרחי
- - עוף (מקלות תוף, כנפיים או חזה) - 600 גרם;
- - ורמצ'לי או אטריות - 150 גרם (1/3 מהחבילה);
- - בצל גדול - 1 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - תפוחי אדמה - 5 יח ';
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים בשר עוף ומניחים בסיר. מוזגים לתוכו 3 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים עלי דפנה, מלח ומבשלים בטמפרטורה מתונה כ- 40 דקות.
שלב 2
קולפים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה 15 דקות לפני סיום הזמן. חותכים את הבצל לרבעים לטבעות, קוצצים את הגזר לקוביות קטנות וקוצצים את תפוחי האדמה לרצועות. לאחר סיום המרק, הוסיפו אליו את תפוחי האדמה הקצוצים.
שלב 3
קחו מחבת ושפכו לתוכה שמן צמחי. כשהוא מתחמם שמים את הבצל וטורפים עד לקבלת שקיפות. מוסיפים גזר, מערבבים ומטגנים הכל יחד כ7-8 דקות.
שלב 4
לאחר מכן, הגבירו את הטמפרטורה למקסימום, הוסיפו למחבת וורמיצ'לי (אטריות) עם ירקות, ערבבו וטגנו. ברגע שהוא הופך שחום, העבירו את כל תכולת התבנית לציר העוף ובשלו את המרק עד לסיום הפסטה. מגישים במנות עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר.
