מרק עוף עם אטריות ביתיות טעים, לבבי וקליל. יש מגוון פסטות לבחירה בחנויות, אך אי אפשר להשוות אותן לאטריות ביתיות.
זה הכרחי
- • 1/2 עוף;
- • 4 תפוחי אדמה;
- • 1/2 שורש פטרוזיליה;
- • גזר אחד;
- • בצל אחד;
- • 8 כפות. קמח;
- • ביצה 1;
- • שמיר טרי או מיובש;
- • פלפל שחור;
- • מלח;
- • שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
מכינים מרק עוף: יוצקים עוף עם 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. מקלפים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה. חותכים את הגזר לשניים, מוסיפים ירקות וכמה גרגרי פלפל לעוף. מבשלים במשך 40 דקות, ואז מסירים את הבשר וחותכים את הפילטים לחתיכות קטנות.
שלב 2
מכינים את האטריות: מנפים את הקמח ויוצרים ממנו שקף עם שקע באמצע. יוצקים לתוכה 2 כפות. מים קרים, ביצה וקורט מלח, ללוש בצק קשה. השאר את זה למשך 15 דקות למרחק. יוצקים שכבה דקה של קמח על השולחן, מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לרצועות קטנות ברוחב 0.5-1 ס מ, מניחים להתייבשות למשך 15 דקות. מרדדים את בצק האטריות לא כל כך קל, הוא מתכווץ כל הזמן. הוא צריך להיות כל כך דק שאפשר לראות את השולחן דרכו.
שלב 3
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, יוצקים למרק, מבשלים 5 דקות. מוציאים את שורש הפטרוזיליה והגזר מהמרק, חותכים אותם לקוביות ויוצקים חזרה לתבנית.
שלב 4
מוסיפים אטריות למרק, לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות. ממליחים את המרק ומכניסים אליו נתחי בשר. לפני ההגשה מוסיפים את השמיר ומתבלים את המנה בשמנת חמוצה. לקיצור זמן הבישול אפשר לקנות 2 רגליים במקום עוף.
