אטריות עוף תוצרת בית הן אחד המרקים הטעימים ביותר שרבים אוהבים. לכן עקרות בית תמיד שואפות לקבל מתכון להכנת הפסטה הזו בבנק החזיר הקולינרי שלהן. קל לבשל.
המתכון הקלאסי לאטריות ביתיות
הוא האמין כי אטריות ביתיות קלאסיות יש לערבב רק עם ביצים, קמח ומלח, אך זה לא המקרה. אפשר לבשל אותו ממים, מלח וקמח, אך רצוי עדיין על ביצה. התנאי החשוב השני הוא הלישה. יש ללוש את הבצק בתלילות רבה כדי שהאטריות לא יתגנבו אחר כך כשהן רותחות.
לצורך הבדיקה עליך לקחת:
- 2 ביצי עוף
- קורט מלח
- קמח פרימיום (כנדרש)
אטריות בישול
- הכן קערה ללישת אטריות. שוטפים ביצים ומקציפים לקערה. תוסיף מלח. מערבבים היטב ומתחילים לשפוך פנימה את הקמח שעבר במסננת. ללוש עד שהבצק קשה מאוד. מוסיפים קמח לפי הצורך. הכינו לחמנייה מהבצק.
- מכסים את הלחמניה בקערה בה עירבבה. השאירו את זה לבד במשך 20-30 דקות (ואז יהיה קל יותר לגלגל אותו).
- לאחר הזמן הנקוב מרדדים את הבצק לעוגה דקה. ניתן לחלק לשני חצאים.
- אבקו את העוגה בקמח כדי שלא תידבק זו לזו בזמן הגלגול. התגלגל עם צינור (גליל), אתה יכול להבריח אותו על מערוך. פורסים את האטריות באלכסון. רוחב האטריות הוא אופציונלי, אך בדרך כלל נחתך דק. אפשר לחתוך כל עוגה לסרטים. מקפלים את הסרטים וחותכים לאטריות. ואז זה יהיה קצר.
עֵצָה
- אין שום דבר קשה בהכנת אטריות ביתיות, אך יש לזכור כמה מוזרויות. (לביצה אחת 50-70 מ"ל מים). זה יהפוך את האטריות לרכות יותר. זה יתבשל קצת יותר מהר. בדרך כלל מכינים אטריות כאלה למנות עיקריות. ניתן להחליף ביצה אחת ב 1 כף. שמן צמחי.
- כשמכינים מרק אטריות, מכיוון שהוא מאובק לעתים קרובות בקמח, המרק יכול להיות מעונן. לפני הבישול, זה צריך להיות זה לא ישפיע על איכות המרק בשום צורה, והמרק יהפוך קל.
- אפשר לקבל אטריות - זה מאוד נוח. מכינים את הבצק, חותכים את האטריות. ואז הוא מיובש היטב, נמרח, למשל, על נייר אפייה, מגש.
חשוב מאוד שהוא יתייבש היטב. אתה יכול לאחסן אותו בצנצנות, קופסאות, שקיות נייר או שקיות פשתן. אריזות פלסטיק אינן רצויות.
אם תרצו לרצות ולהפתיע את משפחתכם, הוסיפו לבצק במקום כפות מיץ סלק (ורוד), תרד (ירוק), גזר (כתום) במקום מים, או שימו 1-2 כפית. כורכום (צהוב עז)
- חובבי יוצאי הדופן יכולים להכין את האטריות בטעמים על ידי הוספת, למשל, אבקת פטריות (תבלינים) לבצק.
- אם האטריות על ביצים, ואז הרתיחו אותן לזמן קצר - 5-7 דקות. עוד פחות אם מוסיפים מים או שמן.
