את רוב האטריות ניתן לקנות בסופר. עם זאת, כמה עקרות בית מעדיפות אטריות תוצרת בית על פני החנות. לא לוקח הרבה זמן להכין אותו, וטעמן של האטריות הביתיות עולה על הפסטה המוכנה. בנוסף, אטריות בהכנה עצמית אינן מכילות תוספים מזיקים המשמשים לייצור מזון תעשייתי.
מתכון לאטריות ביצה תוצרת בית
תזדקק למוצרים הבאים: 250 גרם קמח חיטה, 2 ביצי עוף, חצי כפית מלח, 2 כפות. כפות מים קרים.
מנפים קמח בערימה. צרו שקע במרכז השקופית, שברו לתוכה ביצים, הוסיפו מלח ומים. ללוש בצק קשה. ככל שהבצק יוצא תלול ויותר פלסטי, כך האטריות ייצאו טעימות יותר.
מכסים את הבצק במגבת נקייה או מניחים בשקית ניילון ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה דקה בעובי של 1 עד 2 מ מ ומניחים לשבת כמה דקות. לקבלת רצועות עדינות, מפזרים קמח משני צידי הבצק, מגלגלים אותו לגליל ופורסים אותו דק לרוחב.
אם אתם רוצים את האטריות ברצועות ארוכות ורחבות, פזרו את העוגה השטוחה בקמח וחתכו אותה לשניים. הניחו את השכבות שהתקבלו זו על גבי זו וחתכו אותן לרצועות ברוחב 1-1.5 ס מ.
כדי למנוע מהאטריות הביתיות להידבק, הניחו אותם על משטח מקומח והשאירו לייבוש לפחות חצי שעה.
ניתן להוסיף אטריות תוצרת בית למרקים וסלטים שונים, שנאפו עם ירקות, פטריות, בשר ופירות ים, וכן להגיש כמנה נפרדת עם כל מיני רטבים.
מתכון לאטריות ביתיות עם שמן צמחי
תזדקק למוצרים הבאים: 300 גרם קמח חיטה, 150 מ ל מים חמים, 1 ביצת עוף, 3 כפות. כפות שמן צמחי, חצי כפית מלח.
מקציפים את ביצת העוף עם מים חמים, שמן צמחי ומלח. מנפים את הקמח ויוצרים גומה במרכז השקף. יוצקים את הביצה הטרופה עם חמאה לחור ולשים את הבצק. תנו לבצק לשבת 15-20 דקות ואז מרדדו לשכבה דקה וקצצו את האטריות לפי ההוראות במתכון הקודם. ואז לייבש את האטריות על משטח ישר.
אטריות תוצרת בית צבעוניות
תזדקק למוצרים הבאים: 300 גרם קמח, 3 ביצי עוף, 3 כפות. כפות שמנת, חצי כפית מלח. לצביעה ניתן להשתמש בתבלינים (כפית כורכום או פפריקה מתוקה) ומיצי ירקות (2 כפות מיץ סלק, גזר או פטרוזיליה). כדי להכין אטריות שוקולד צריך 50 גרם אבקת קקאו לכמות המצרכים שצוינה.
עם כורכום האטריות צהובות בוהקות, עם פפריקה - אדומה, עם מיץ גזר - תפוז, עם מיץ סלק - ורוד, עם מיץ פטרוזיליה - ירוק, עם קקאו - חום. מערבבים בקרם את התבלינים שנבחרו, מיץ ירקות או קקאו. מנפים קמח, מכינים בו גבעה, יוצקים לגבעה ביצים טרופות ושמנת עם צבע, מוסיפים מלח ולשים את הבצק. מרדדים טורטיה דקה מהבצק, מפזרים קמח, מגלגלים לרולדה וחותכים לרצועות. מורחים את האטריות על משטח ישר עד לייבוש.
