מרק עוף עשיר וחם עם אטריות ביתיות - מה יכול להיות טעים יותר? הוא מזין בצורה מושלמת, מתאים לכל עת בשנה, מספק את יסודות קורט הדרושים ואף עוזר להתמודד עם הצטננות ומחלות, מחזק את הגוף.
אנשים רבים זוכרים מרק עוף מרק ילדות עם אטריות ביתיות, שהכינו באופן מסורתי על ידי אמהות או סבתות. למרבה הצער, בקצב החיים המודרני, לא לכל עקרות הבית יש זמן להכין מרק כל כך טעים. מישהו יראה במנה כזו שריד לעבר ויהה מדוע עליהם לבשל אטריות בכוחות עצמם, כאשר יש מבחר עצום של פסטה בחנויות לכל טעם. אבל מרק ואטריות תוצרת בית הם טעימים להפליא, ולכן לא ניתן להשוות אותם עם שום מוצר מסחרי. בנוסף, לא משתמשים בתוספים מלאכותיים במנה זו, כל המרכיבים טריים, טבעיים, מה שהופך את המרק הזה לבריא מאוד.
לבישול תצטרכו: עוף, 3-4 פקעות תפוח אדמה בינוניות, 1 גזר גדול, 2 בצלים, 2 ביצים, 0.5 כוסות קמח, מעט שמן צמחי, כמה זרדים של שמיר טרי, 3-4 עלי דפנה, כמה גרגרי פלפל שחור.
ראשית עליך להכין את המרק. בשבילו תוכלו לקחת כל חלק מהעוף: הגב עם שרידי בשר, עצם, צוואר או כנפיים - חלקים אלו יכינו מרק קל שמתאים לנשים בדיאטה, לילדים קטנים ולכל אלו שלא כמו אוכל שומני מדי. אם אתם רוצים בשר במרק קל, עדיף לבשל אותו מהשד - הוא נימוח ורזה. למרק עשיר וזהוב, השתמש בחצי עוף או פגר שלם אם אתה מכין את המרק בסיר גדול. בכל מקרה, תחילה יש לשטוף את הבשר או העצמות, להנמיך לסיר, לכסות במים קרים, ולשים באותו מקום בצל וגזר חתוך לאורך.
הבצל והגזר הם שיוסיפו טעם לתבשיל, יוסיפו צבע, וחוץ מזה הם יספגו את כל החומרים המזיקים. לאחר שהמרק מוכן, יש להסירם מהמרק ולהשליכם, מכיוון שאכילת ירקות כאלה מזיקה.
מניחים את סיר העוף על אש בינונית. כאשר מופיע קצף על פני המים, הסר אותו, אחרת המרק יהפוך מעונן ויהיה צורך לסנן אותו. לאחר הרתיחה, המלחו את המים, הסירו את האש למינימום ובשלו את המרק במשך 40 דקות עד 1.5 שעות, תלוי בכמות הבשר.
בשלב זה ניתן להכין אטריות תוצרת בית. לשם כך יוצקים את הקמח לקערה עם שקף, יוצרים בו חור קטן, נוהגים פנימה את הביצים, מוסיפים מעט מים ושמן חמניות, ללוש את הבצק הקשוח. הוא אמור להיות זהה לזה של הכופתאות, לכן הוסף קמח במידת הצורך בכדי למנוע מהבצק להידבק לידיים שלך. ואז מרדדים אותו בשכבה דקה ומשאירים אותו לזמן מה להתייבש. לאחר חצי שעה מגלגלים את השכבה לצינור, חותכים לרצועות דקות, מחלקים אותה לחתיכות ומניחים להתייבש עוד קצת.
אם קיבלתם הרבה אטריות, השאירו אותן על השולחן עד לייבושן המלא ואז שמרו אותן במיכל עם מכסה הניתן לאטימה חוזרת. אתה יכול להשתמש באטריות כאלה בכל עת, היא נשמרת בדיוק כמו פסטה אחרת.
כשהמרק מוכן מוציאים ממנו את כל החומרים, מצננים את הבשר, משחררים אותו מהעצמות, חותכים לחתיכות ומחזירים אותו לתבנית. קולפים וקובצים את תפוחי האדמה, מניחים במרק ומבשלים כ -20 דקות, עד שהם רכים. במקביל קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מכניסים הכל למחבת ומטגנים עם מעט שמן חמניות. בתום הטיגון, כשהבצל קיבל גוון זהוב, ניתן להוסיף מעט מרק מהמרק ולהרתיח את החומרים מתחת למכסה סגור למשך כחמש דקות. לאחר מכן העבירו את הקפצה למרק. בסוף הבישול, כאשר תפוחי האדמה כבר רכים, מוסיפים למחבת אטריות ביתיות, עלי דפנה, גרגרי פלפל ושמיר קצוץ דק. מכסים ומבשלים עוד 10 דקות.יוצקים את מרק האטריות לקערות.
