גליל העוף הממולא הזה יוצא עסיסי, בהיר ומשביע מאוד. המנה תהיה טעימה יותר אם יש לכם פטריות בר. לדוגמא: לבן, בולטוס או קנטרלים. רול עוף הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים או ערב חגיגית, כמו גם לתפריט יומיומי.
זה הכרחי
- -2 חזה עוף
- -300 גרם פטריות או פטריות לבנות (ניתן להקפיא)
- -2 צרורות תרד
- -250 גרם בייקון
- -1 בצל
- -שמן צמחי
- מלח, פלפל לפי הטעם
- - תערובת של עשבי תיבול פרובאניים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
שוטפים את עלי התרד במים קרים. מלבנים את התרד על ידי הנחתו במים מומלחים רותחים ומבשלים במשך 30-60 שניות עד שהעלים ירוקים בהירים. מסננים ויוצקים על התרד במי קרח, מקפלים למסננת, סוחטים וקוצצים.
שלב 2
מקלפים את הבצל, שוטפים, קוצצים לחצאי טבעות. שוטפים את הפטריות וקוצצים דק. מטגנים פטריות ובצל בשמן צמחי, מלח ופלפל, מוסיפים תערובת של עשבי תיבול פרובנס.
שלב 3
חותכים את חזה העוף לפרוסות אורכיות, מקציפים קלות, ממליחים ומפלפלים. חותכים את הבייקון לרצועות ארוכות.
שלב 4
מניחים את הבייקון החתוך לרצועות על גבי נייר הכסף ושליש התרד מעל. השכבה הבאה היא חזה, מילוי פטריות בצל ושאר התרד. מרדדים את כל החומרים לגליל ועוטפים בנייר כסף.
שלב 5
הניחו את הגליל המוכן על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור בחום של 170-180 מעלות למשך 20 דקות. גלגלו את נייר הכסף כ -10 דקות לפני הבישול ואפו עוד 10 דקות. זה הכרחי על מנת שלחלק העליון של הגליל יהיה קרום חום זהוב.
